Esse bolo faz muito sucesso lá em casa! Fiz ele no Natal passado e depois disso não parei mais. Saudável e nutritivo, esse é aquele tipo de bolo versátil que dá para você fazer no aniversário do filho, naquela festinha da escola ou até mesmo para a confraternização do trabalho.

Um bolo com memória afetiva, que faz você relembrar os velhos tempos onde você visitava a casa da vovó nos finais de semana e comia aquele delicioso bolinho de frutas.

Ingredientes:
» 4 ovos;
» ½ xícara de açúcar de coco
» ½ xícara de açúcar demerara;
» 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
» 1 xícara de frutas secas hidratadas e bem picadas (sempre faço com ameixas e damascos, mas você pode usar as frutas de sua preferência);
» ½ xícara de uvas-passas ou cranberries;
» 1 xícara de mix de farinhas glúten free;
» ½ xícara de farinha de amêndoas;
» ½ xícara de nozes picadas;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» Raspas de casca de laranja clementina;
» 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
» 30ml de vinho do porto ou moscatel;
» Sal rosa moído à gosto.

Modo de preparo:
Em um recipiente com água suficiente para cobrir as frutas, coloque as ameixas e os damascos para hidratar por 2 horas antes de preparar a receita.

Misture com o fouet os ingredientes na ordem descrita acima. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada com óleo de coco e polvilhada com uma mistura de cacau com canela a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fique assado.

Sugiro você assar com forma sem furo para que a massa fique mais molhadinha.

Bjo! Li.

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