Cursos online de culinária para você se especializar sem precisar sair de casa

Fiz uma seleção de cursos online para que você possa se atualizar, sem precisar sair de casa. Todos os cursos são em português e, muitos deles, são gratuitos – ou pelo menos estavam no momento da minha pesquisa.

Senac EAD

O Senac é uma das instituições brasileiras com o maior conceito em formação de profissionais e através da sua plataforma de Ensino À Distância (EAD) promove mais de 200 opções em cursos livres, técnicos, graduações, pós-graduações e extensões universitárias em diversas áreas, inclusive a da gastronomia.

Aproveitamento Integral de Alimentos

O objetivo deste curso é apresentar o conceito de aproveitamento de alimentos, seus aspectos econômico, nutricional e de sustentabilidade, bem como as suas vantagens. Diversos alimentos podem ser utilizados de forma integral, como frutas e verduras. Por meio deste curso você poderá desenvolver competências para reaproveitar alimentos, e potencializar as suas qualidades nutritivas.

Carga Horária: 20 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

Congelamento de Alimentos

O objetivo deste curso é apresentar algumas técnicas de congelamento de alimentos e identificar os diferentes processos para preservá-los. O congelamento pode facilitar a sua vida: além de preservar as proteínas e os sais minerais dos alimentos, mantém o sabor, a cor e a textura. Neste curso você vai conhecer várias técnicas de congelamento e o melhor processo de conservação de alimentos.

Carga Horária: 20 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

Cozinha Fácil e Rápida

O objetivo deste curso é ensinar técnicas de preparo de pratos fáceis e rápidos. Criatividade e simplicidade são dicas essenciais para acabar com a rotina maçante de seleção de cardápios semanais, em que a falta de tempo é o maior problema. Todos os pratos apresentados no curso levam cerca de 30 minutos para serem feitos, desde que alguns dos ingredientes já estejam pré-preparados.

Carga Horária: 20 horas
Valor R$ 60,49 no momento desta postagem

 

Culinária Light e Diet

O objetivo deste curso é apresentar técnicas de preparo de pratos light e diet, possibilitando desenvolvê-las de acordo com as boas práticas.

Este curso esclarece as diferenças entre os conceitos dos preparos que são light e dos que são diet, e apresenta nove receitas de pratos dessa culinária.

Carga Horária: 20 horas
Valor R$60,49 no momento desta postagem

 

EduK

Esta plataforma de ensino a distância não trabalha vendendo cursos individuais, é preciso fazer uma assinatura no valor de R$19,95 por mês para ter acesso aos mais de 2000 cursos online, entre eles, mais de 700 relacionados a gastronomia. Se você é daquelas que tem sede de conhecimento e deseja se especializar na gastronomia, essa é a sua ferramenta. Todos os cursos disponibilizam uma certificação digital pela ABED (Associação Brasileira de Ensino a Distância) caso você assista a pelo menos 80% do conteúdo e acerte, no mínimo, 70% da prova final.

Confira aqui a lista completa dos cursos de gastronomia.

Segue aqui três cursos que achei interessante e que desejo fazer em breve:

Refeições e lancheiras KIDS

Aprenda a criar um cardápio de refeições e lancheiras práticas, saborosas e nutritivas para os pequenos! Unir culinária saudável, sabor e praticidade na alimentação diária das crianças é uma tarefa que exige criatividade e dedicação. Neste curso a chef Caro Gall irá ensinar o passo a passo de um cardápio kids de uma semana com: adaptações da famosa feijoada, enroladinho de carne recheado, ragu de músculo supersaboroso e o clássico sábado de pizza, são ao todo seis opções de cardápio para facilitar seu dia a dia. E não para por aí, a chef ainda trará sugestões de lanches para a garotada sair dos industrializados, como: bolinho de queijo nutritivo, broinha de milho, muffin de banana, nuts caramelizadas e também sucos naturais super nutritivos.

Além de contribuir para a saúde das crianças com as refeições, as dicas da chef sobre armazenamento e conservação vão ajudar quem tem interesse em empreender no segmento de venda de marmitas, refeições e lanches.

Doce fit e low carb: trufas

Está na hora de ampliar seu cardápio low carb com receitas fitness ensinadas exclusivamente neste curso! A experiente chef Tálita Kitzinger vem à EduK mostrar como fazer e vender a versão “fit” de um doce que todo mundo adora: a trufa! Serão ensinadas 9 receitas de trufas, com recheios inventados pela chef, para você conquistar o mercado da culinária saudável. Além disso, saiba como pintar, embalar e comercializar esses produtos que também são zero açúcar, sem glúten e sem lactose.

Alimentos que nutrem e desintoxicam

Com alimentos in natura (crus), sem o uso de forno e fogão, este curso abordará preparos para um dia a dia saudável e conectado à natureza, num cardápio de gostosuras para café da manhã, almoço, lanche da tarde e jantar. A chef em alimentação natural e culinária artística viva, Cléo Martins, volta à EduK apresentando receitas ricas, saborosas, nutritivas, altamente rentáveis para o seu negócio e preocupadas com um conceito de alimentação saborosa naturalmente saudável. Você aprenderá o preparo de leites vegetais com sementes germinadas, sucos e smoothies para iniciar o dia, lanche da tarde para refrescar, deliciosas entradas e cremes.

 

Prime Cursos

A Prime Cursos é uma empresa especializada em ensino a distância que atua desde 2003. Eles oferecem cursos grátis online criados por profissionais capacitados e você ainda tem a opção de adquirir o seu certificado ao final do curso.

Gastronomia Básica

Com este curso grátis de Gastronomia Básica, o aluno aprenderá os conhecimentos básicos da gastronomia; aspecto histórico; organização de uma cozinha profissional, hierarquia na cozinha; regras de higiene; técnicas culinárias, bases da cozinha; ervas e agentes aromáticos; molhos, como utilizar e conservar ovos, grãos e cereais; legumes; massas; carnes; aves; peixes e frutos do mar. O curso é indicado para acadêmicos e profissionais de gastronomia, cozinheiros, chefs, culinaristas, panificadores, e todos os interessado na arte da culinária.

Carga Horária: 40 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

Brigadeiros Gourmet

Com este curso grátis em vídeo aulas o aluno aprenderá o passo-a-passo de como fazer sete receitas de brigadeiros gourmet: red velvet recheado; prestígio; paçoca; leite em pó; creme de avelã; floresta negra e kit kat.

Carga Horária: 10 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

Panificação Básica

Com este curso grátis em vídeo aulas o aluno aprenderá os conceitos básicos da panificação, os principais ingredientes utilizados, os aditivos, higiene pessoal e dos utensílios, modo correto de armazenagem de alimentos, cálculos de balanceamento das massas, preparo de massas fermentadas, dicas e recomendações úteis, receitas de pães básicos.

Carga Horária: 35 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

Learncafe

O Learncafe é uma plataforma que visa conectar estudantes, aspirantes, hobbistas e mestres do conhecimento em um único ambiente. O site é um portal que tem como objetivo conectar pessoas que querem ensinar com as que gostam de aprender. Os cursos não são necessariamente de instituições de ensino, qualquer pessoa pode compartilhar o seu conhecimento, por isso tem curso de tudo o que você possa imaginar, mas dá pra fazer uma seleção de escolher alguns interessantes.

Alimentação e vida saudável

O curso irá abordar aspectos sobre uma alimentação saudável; sobre nutrição; como as redes sociais influenciam o comportamento alimentar; a alimentação específica para gestantes, idosos e recém-nascidos; preferência de comida pelos adolescentes; as informações obtidas através dos rótulos; relação entre refeição familiar e estado nutricional de adolescentes; entre outros aspectos a serem abordados.

Carga Horária: 299 horas
Valor R$59,90 no momento desta postagem

 

Inglês para fins específicos – Gastronomia

Esse curso tem como público alvo os interessados, estudantes e profissionais da área da gastronomia. Tem como objetivo ampliar o vocabulário no que diz respeito a tudo que envolve a gastronomia, como expressões específicas, verbos mais usados na cozinha e o que pode se encontrar nesse ambiente. Será estudado também o vocabulário de diversos alimentos e temperos.

Carga Horária: 4 horas
Valor R$20,00 no momento desta postagem

 

Gastronomia sem lactose: como criar um cardápio para intolerantes

Neste curso, estudaremos a intolerância à lactose focando em suas causas, principais sintomas, formas de diagnóstico e alimentos fontes de lactose que devem ser evitados por intolerantes. O aluno também será apresentado à importância do cálcio em para nosso organismo e como construir um cardápio balanceado para intolerantes.

Além de receitas saborosas para substituir os principais alimentos diários da nossa alimentação que são fonte de cálcio como a manteiga, o leite e molhos, por opções livres de lactose como a ghee e o leite de amêndoa, este curso também oferece sugestões de cardápios diários, com opções nutritivas e equilibradas para café da manhã, almoço, janta e lanches saudáveis e sem lactose.

Carga Horária: 5 horas
Valor R$24,90 no momento desta postagem

 

SEBRAE

Os cursos do Sebrae têm certificado digital com verificação de autenticidade, 100% gratuito.

Boas práticas nos serviços de alimentação

O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) é uma entidade privada que promove a competitividade e o desenvolvimento sustentável dos empreendimentos de micro pequenas empresas no Brasil. O curso oferece capacitação para quem atua nos processos de manipulação e produção de alimentos de forma segura.

Carga Horária: 40 horas
Valor Gratuito no momento desta postagem

 

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Bjo, Li.

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Receita de muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador

Hoje vou compartilhar com vocês esta receita super fácil e saudável para fazer de lanche para as crianças nestes tempos de férias forçadas. Um muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador. Super prático e que você pode preparar junto com os seus filhos, os meus, por exemplo, adoram me ajudar na cozinha!

Sempre tento usar a aveia nas minhas receitas, pois além de trazer saciedade, ela é rica em fibras e no caso da farinha, se ela tiver o selo de que não contém glúten, melhor ainda! O cereal em si não contém glúten, mas como na maior parte do mundo ele é processado junto com o trigo, ele é considerado um dos alimentos que precisam de mais atenção para os celíacos. Por isso, é importante sempre verificar a embalagem, pois se ele contiver traços dessa proteína, deverá constar na embalagem “contém glúten”. Aqui no Canadá é bem fácil identificar isso nas embalagens.

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Para deixar o sabor ainda mais incrível, esta receita leva ameixa seca que também é rica em fibras. A ameixa seca também ajuda a desintoxicar o organismo por que tem pectina que é um tipo de fibra que, segundo dizem, ajuda a remover do corpo metais pesados tóxicos como o chumbo ou mercúrio, que podem estar presentes no peixe ou nas frutas e verduras compradas no supermercado.

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Ingredientes

» 3 bananas maduras;
» 1 ½ xicara de farinha de aveia;
» ½ xicara de açúcar mascavo (opcional);
» 3 ovos;
» 1 colher (sopa) de óleo de coco;
» 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» 10 ameixas secas sem semente.

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Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e as bananas. Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de aveia. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a essência de baunilha e as ameixas secas. Bata mais um pouco até triturar todas as ameixas. Por último adicione o fermento em pó, mas misture com uma colher de pau ou espátula, nunca bata o fermento no liquidificador.

Depois é só colocar nas forminhas de cupcake e levar ao forno por 15 ou 20 minutos em fogo pré-aquecido à 180°C.

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Torta salgada Bauru, uma refeição simples e fácil de fazer

Eu amo o sanduiche Bauru, comia sempre no Brasil e quando recebi essa receita da minha sogra essa semana fui correndo preparar. Ela serve como uma refeição e é bem simples e fácil de fazer, com certeza você tem todos os ingredientes em casa. Os recheios já estão praticamente prontos e a massa é muito simples. Ideal para aqueles dias em que você está em casa e não tem tempo de preparar uma comida gourmet. Eu particularmente, achei uma delícia!

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Para a refeição ficar completa, sirva uma salada verde como acompanhamento.

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Ingredientes para a massa

» 1 ovo;
» 1/4 xicara de azeite (ou óleo de coco);
» 150 ml de leite integral;
» 1 xicara de farinha de trigo (ou farinha de amêndoas);
» 2 ou 3 colheres (sopa) de queijo ralado;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para o recheio

» 150g de presunto;
» 200g de queijo mozarela (ou havarti);
» 1 tomate sem semente, cortado em cubos (separe 3 rodelas bem finas para colocar por cima);
» Sal a gosto para temperar os tomates;
» Orégano a gosto.

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Modo de preparo

Antes de começar unte um refratário de vidro com manteiga e trigo. Aqueça o forno a 180 graus.

Coloque o ovo, o óleo e o leite em um bowl e misture bem com um batedor de arame. Logo em seguida, coloque a farinha, o queijo ralado e o fermento. Misture até ficar homogêneo.

Despeje metade da massa no refratário e coloque o recheio. Uma camada de presunto em cima, depois uma camada do tomate cortados em cubos, em seguida coloque o sal para temperar o tomate já que a receita não leva sal. Cubra os tomates com o queijo mozarela e polvilhe um pouco de orégano. Depois coloque o restante da massa para cobrir e espalhe cuidadosamente.

Finalize com as rodelas de tomate e queijo ralado por cima e leve para assar por cerca de 30-35 minutos ou até que ela esteja corada e furando com um palito ele saia seco.

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5 opções de aplicativos para receber as suas compras de supermercado sem sair de casa

Nestes momentos de quarentena e distanciamento social em que devemos ficar o máximo do tempo em casa, fazer as compras do supermercado direto do seu celular, através de aplicativos que entregam em casa, é uma excelente opção. Embora o aumento do volume de pedidos esteja afetando um pouco o desempenho de praticamente todos os serviços de entrega online, vale à pena ir testando o que mais se adequar as suas necessidades. Até porque uma hora isso tudo vai voltar ao normal e você poderá desfrutar dos serviços de entrega sem atrasos.

Aqui no Canadá, praticamente todos os supermercados possuem sistema de entrega online, seja através de seus próprios serviços ou através dos aplicativos de entrega que funcionam como um grande shopping com várias lojas em uma única plataforma. A vantagem de comprar através destas ferramentas é que você consegue, através de uma única compra, selecionar produtos de diferentes lugares, o que faz com que você economize tempo. Mas, como tudo na vida, é preciso pagar pelo conforto. Principalmente em tempos de coronavírus (COVID-19) onde devemos ficar a maior parte do tempo em casa.

Caso você ainda não saiba, quando você compra dos aplicativos de entrega que não são exclusivos dos supermercados, geralmente você paga um preço um pouco mais alto do que os oferecidos na gôndola do supermercado, além das variadas taxas de entrega, porém é o preço que se paga para receber tudo na sua porta, sem precisar sair de casa.

Alguns supermercados oferecem também a opção de você retirar a mercadoria na loja, desta forma você economiza na entrega e no tempo que você vai passar no supermercado, uma vez que suas compras ficam separadas para a coleta, o que pode ser uma opção também, dependendo da sua localidade e disponibilidade de tempo e dinheiro.

Escolha o aplicativo de entrega que mais se adequa a sua necessidade e boas compras

Grocery Gateway

É mantido pela rede de supermercados Longo’s, mas você pode incluir também no seu pedido alguns produtos da LCBO. Ele é ideal se você tem um paladar mais apurado e está em busca de produtos mais sofisticados.

Fresh City Farms

Eles se classificam como os mais frescos da cidade! É um dos poucos casos onde a operação começou online, através de um aplicativo de entregas, e depois migrou para as lojas físicas.

Você pode se inscrever para entregas semanais ou quinzenais de produtos frescos e orgânicos, uma vez que quase tudo o que é vendido por eles é orgânico, sem GMO – o que significa que não são geneticamente modificados, e com 70% dos produtos cultivados no Canadá (durante a alta temporada). Há também uma ênfase em coisas sem glúten e veganas, embora as opções de bacon ainda sejam abundantes por meio de duas fazendas de Ontário sem hormônios e antibióticos.

Instacart

O Instacart é um dos mais famosos da cidade com produtos de algumas grandes redes de supermercados como Loblaws, Walmart, Pusateri’s e a rede especializada em produtos asiáticos T&T. Os compradores enviam mensagens aos clientes sugerindo alternativas para itens indisponíveis. Se você é um cliente que usa muito a ferramenta, vale mais à pena se inscrever no Instacart Express para economizar nas taxas de entrega.

Cornershop

O Cornershop é o mais novo aplicativo com o conceito de várias lojas em um mesmo lugar. Ele chegou basicamente para concorrer com o Instacart e investiu pesado em sua comunicação para firmar a sua presença na cidade. Em condições normais ele promete entregar suas compras em até uma hora.

Além das grandes redes de supermercado como Walmart, Metro, Costco, e Longo’s, é possível também comprar na Petvalu, Organic Garage e BulkBarn, além de uma infinidade de pequenos comércios e lojas especializadas de diferentes segmentos.

Assim como o Instacart ele possui um plano de fidelidade chamdo Cornershop Pop que por $99 ao ano você fica livre de taxas com entregas ilimitadas.

Inabuggy

Você pode fazer compras em uma dezena de lojas usando este aplicativo, porém é um dos que apresenta a maior taxa de entrega. Talvez seja mais indicado para quem deseja fazer compras em vários lugares diferentes, uma vez que ele junta em um único carrinho de compras lojas como Costco, LCBO, Beer Store, Cheese Boutique, Summerhill Market, McEwan Grocery, Rexall Pharma Plus, FreshCo, entre outros.

Ele tem um sistema de fidelidade e recompensas chamado Inabux, onde você recebe um centavo por cada dólar gasto. Após 10 pedidos, eles prometem uma recompensa de 2 centavos a cada dólar gasto.

 

Praticamente todos os aplicativos de entrega oferecem a possibilidade de você gerar uma renda extra, uma vez que eles prometem pagar até $30 por hora para aqueles que querem realizar compras e entregas para os clientes dos aplicativos. Uma espécie de UberEATS do supermercado. Se você procura por uma renda extra e adora ir ao supermercado, fica aqui a dica de uma boa opção.

No momento em que eu escrevi este post, o Cornershop foi o aplicativo que oferecia a maior quantidade de lojas, além da melhor interface, por isso é o meu preferido. Escolha o seu e boas compras!

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Uma receita de sopa detox de mix de vegetais para limpar o seu organismo

Esta sopa é indicada para diferentes dietas de gerenciamento de peso, assim como para aqueles momentos em que você está precisando de um momento detox na sua vida. Mas, eu uso mesmo como uma opção saudável para os dias em que estou sem tempo, pois além de muito saborosa, ela é fácil e rápida de fazer.

Para esta receita usei o mix de vegetais congelados Valley Selections – Japanese Mix da Green Giant. Aqui no Canadá você encontra na rede Loblaws, mas você pode usar qualquer outro mix de vegetais de sua preferência, ou eles na sua forma natural, de preferência orgânico.

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Ingredientes

» 500g de mix de vegetais congelados;
» 1 litro de água;
» ½ colher (chá) de cada um dos seguintes temperos: alho, manjericão, gengibre e cajun, todos em pó;
» 4 colheres (sopa) de coentro picado;
» 1 cebola média picada;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto;
» 1 fio de azeite de oliva extravirgem.

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Modo de preparo

Em uma panela funda coloque um fio de azeite e refogue a cebola, quando ela estiver esbranquiçada e molinha coloque a água. Quando abrir fervura, adicione os temperos em pó e o coentro. Misture bem por cerca de 2 minutos.

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Adicione o mix de vegetais e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as verduras estejam macias. Despeje a mistura no liquidificador e vá adicionando mais água até que o creme fique na consistência de sua preferência.

Sirva quente imediatamente, ou para os dias quentes de verão, espere esfriar e deixe alguns minutos na geladeira para servir um creme gelado.
Para conseguir um resultado melhor no seu detox, é importante combinar esta sopa-creme a um cardápio sem produtos ultra processados, e com excesso de sal, açúcar, gorduras ruins e aditivos, além de bebidas alcoólicas. Não esqueça de caprichar bem na hidratação.

Seleção de livros

Se você se interessa por sopas detox, dá uma olhada na minha curadoria de livros lá na Amazon. Fiz uma seleção de alguns títulos específicos de sopas que ajudam a desintoxicar o seu organismo de forma natural e saudável, além de ajudarem em qualquer reeducação alimentar! #FicaADica!

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Eataly, mais do que um mercado, uma imersão na gastronomia italiana bem no centro de Toronto

Uma coisa eu posso dizer, dificilmente você vai aproveitar tudo o que este luxuoso marketplace italiano tem para oferecer com apenas uma visita. A unidade de Toronto é a primeira no Canadá e a 40ª da marca no mundo.

São mais de 5.000 metros quadrados de produtos e comidas italianas, combinando quatro restaurantes de serviços completos, uma série de estações gourmet, balcões de padaria, feira livre de frutas e verduras, bares e até uma cervejaria operando no basement – para não mencionar milhares de produtos prontos para uso e uma escola de culinária. Em cada estação, os chefs estão ocupados enrolando a massa, moldando massas, preparando sorvetes, cafés e colocando pizzas em enormes fornos dourados. Com tanto para ver, provar e fazer, você vai ficar perdida sem saber por onde você começa! Mas não se preocupe, nós estamos aqui para te ajudar.

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Escolha a sua pizza e reserve uma tarde em um dos restaurantes

Em Roma, eles fazem pizza em grandes placas retangulares. Em Nápoles, fazem pizzas redondas de massas finas e crocantes com bordas levemente queimadas. Em Turim, eles fazem pizzas fofas. Na Eataly, eles fazem os três.

Entre os restaurantes de serviço completo, o destaque vai sem dúvidas para o La Pizza & La Pasta, um restaurante descontraído especializado em pratos italianos para atender a todos os públicos, mas por outro lado o com a maior fila de espera. Assim como acontece em qualquer um dos restaurantes, principalmente nos finais de semana, a fila de espera é grande. Por isso, é bom reservar antes, ou assim que chegar no local. Eles incluem seu telefone na lista de espera e você recebe uma mensagem SMS quando a sua mesa estiver livre. Enquanto isso você pode passear pela loja sem pressa.

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Do outro lado da loja, recomendo o La Piazza – um local ensolarado modelado após uma praça da cidade italiana tradicional – é o lugar perfeito para conversar com amigos sobre uma tábua de salami e queijo ou um copo de vinho. As pizzas napolitanas tradicionais são assadas em fornos a lenha. A nossa favorita é a pizza Soppressata ($15) levemente picante e que a massa lembra um pouco a da Pizza Hut, só que mais evoluída.

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Reserve um espaço para a sobremesa

Nenhum dos restaurantes da Eataly oferece sobremesas, mas para quem gosta de doces, no La Pasticceria você encontra uma variedade de bolos, tortas e doces italianos, incluindo um tiramisu baseado em uma receita da nonna do chef da pastelaria. Há também uma sorveteria que serve misturas cremosas sazonais feitas com laticínios de uma fazenda de Ontário e uma estação de cannoli, onde você pode pedir um doce recheado na hora com a sua opção de recheio favorita.

“Somos uma empresa italiana e importamos o máximo que pudermos da Itália, mas queremos ser o mais local possível quando se trata de produtos frescos” – Dino Borri, vice-presidente global de parceria

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Um mercado repleto de ingredientes importados e locais, além de mais de 400 tipos de queijo

Sim, nem eu sabia que existiam mais de 400 tipos diferentes de queijos, mas eles estão lá, disponíveis na Eataly Toronto, incluindo os importados da Itália e os queijos frescos de fornecedores locais. Quando se trata de produtos importados, nada é mais reverenciado na Eataly do que o azeite. Na área do mercado existe um rack do chão ao teto com diferentes tipos de azeites extra virgens (EVOO), além de uma estação de degustação que em alguns dias da semana um expert fica disponível para explicações. Mas, na minha opinião, é a parede das rodas Parmigiano Reggiano Dop que rouba a cena – cada um dos “pneus” de queijo é feito com 500 litros de leite e são vendidos pela bagatela de $2.000.

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Falando em queijo, uma das estações que mais chamou a minha atenção, e a das crianças, foi o laboratório de queijo. É lá que a mozzarela mais fresca que se pode imaginar é esticada, puxada e massageada manualmente todos os dias. Ficamos tão admirados com a moça fazendo aquele manejo que acabamos ganhando um pedaço para experimentar. Uma delícia!

Uma escola prática de culinária aberta ao público

É na La Scuola di Eataly, a escola de culinária, que os hóspedes têm a oportunidade de vestir um avental e aprender a cozinhar pratos italianos autênticos com ingredientes do próprio mercado, através de demonstrações e aulas práticas. Uma aula de fabricação de massas de duas horas de duração – que pode ser reservada on-line – custa de $90 a $110. La Scuola também oferece eventos de degustação e passeios a pé pelo mercado e restaurantes que incluem explicações exclusivas sobre os alimentos.

Eu super recomendo viver esta experiência carregada de carboidratos pois para quem, assim como eu, é fã da gastronomia italiana o Eataly Toronto é o local ideal para um passeio gastronômico.

Seleção de livros

Se você se interessa pela gastronomia italiana, dá uma olhada na minha curadoria de livros lá na Amazon. Fiz uma seleção de alguns títulos publicados pela Eataly que são incríveis! Também são uma ótima opção de presente, #FicaADica!

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Prepare esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose para mandar no lanche das crianças

Esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose bem fácil de fazer, ideal para preparar para levar pro trabalho como lanche da tarde, ou para mandar na lancheira das crianças. Se você gosta de uma cozinha prática e saudável, vale à pena fazer esta receita.

Aqui no Canadá é muito fácil encontrar o mix de farinhas sem glúten, mas se você mora em algum lugar que não é fácil achar, substitua pela farinha de aveia.

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Ingredientes

» 1 xicara de mix de farinhas glúten free;
» ½ xicara de farinha de amêndoas;
» 1 ovo;
» 1/3 xicara de açúcar mascavo (pode substituir por uvas passas);
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» ½ colher (sopa) de canela em pó;
» 3 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor;
» 1 xicara de cranberries e damascos picados;
» ½ xicara de ameixa picadas;
» 1 xicara de suco de manga (usei o Del Monte);
» 1 colher de extrato de baunilha.

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Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso, arrume as forminhas de papel na forma de muffins.

Em uma tigela, misture inicialmente todos os ingredientes secos, o mix de farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento e a canela em pó. A adição da farinha de amêndoas deixa a massa mais fofinha. Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos, o ovo, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Depois que estiver tudo bem homogêneo, vá adicionando aos poucos a mistura dos ingredientes secos da outra tigela, por último adicione o suco de manga.

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Você vai notar que o cheiro fica incrível, e o sabor da massa também! Agora é a hora de colocar as frutinhas. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Dica: Para se tornar uma receita vegana, substituir o ovo por 1 colher de sopa linhaça batida com 4 colheres de sopa de água.

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Uma receita de strogonoff de frango low carb que não leva cebola

Que tal preparar um strogonoff de frango low carb que não leva cebola? Você sabia que o strogonoff, apesar de ser uma receita muito famosa entre os brasileiros, nasceu na Rússia dos czares com uma receita bastante parecida com a que conhecemos hoje – à base de pedaços de carne, creme de leite, cebola e sal, e no início era coisa de rico?⁠

Pois é, segundo vários historiadores da gastronomia, o nome vem da família russa Stroganov, cuja origem é anterior ao ano 1500. Ainda assim, a respeitada enciclopédia de culinária Larousse Gastronomique cogita que o nome pode ser derivado do verbo “strogat”, que, em russo, significa algo como “cortar em pedaços”.⁠

Depois os imigrantes russos levaram a receita para os Estados Unidos e, quando o beef stroganoff virou estrela do Russian Tea Room, em Nova York, em 1930, ele já era feito com filé-mignon e acrescido de novidades, como molho de tomates e cogumelos em lascas. No lugar da batata cozida à moda russa, a batata passou a ser cortada em palitos finos e frita – a nossa velha conhecida batata palha.

Aproveite este fim de semana para preparar um strogonoff para a sua família e não deixe de compartilhar a história deste famoso prato. ⁠

Ingredientes

» 500g de peito de frango cortado em cubos da sua preferência;
» 1 lata de creme de leite fresco;
» 1 colher (sopa) de cúrcuma;
» 2 colheres (sopa) de azeite;
» 1 colher (chá) de gengibre em pó
» 10 nozes picadas;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Em uma panela coloque um fio de azeite e quando esquentar adicione o peito de frango já cortado. Quando estiver dourado, reduza o fogo e inclua a cúrcuma, pimenta, sal. Misture bem para que todo o tempero seja incorporado ao frango. Nesse momento é chegada a hora de adicionar o creme de leite. Deixe apurar um pouco e está prontinho.

Decorre com as nozes picadas por cima. Sirva ainda quente.

Para mim, o estrogonofe perfeito é o tradicional, preaprado com arroz e batata palha mais como eu não tinha a batata palha em casa neste dia, optei por uma opção mais saudável, uma saladinha verde para acompanhar, ficou incrível!

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