Uma sopa de carne com legumes para aproveitar a sobra do almoço

O dia perfeito para preparar sopa é quando você tem aquela sobra do almoço, algumas verduras na geladeira e disposição para preparar aquela refeição saborosa e nutritiva para toda a família.

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Ingredientes

» 300g de carne cortada em pedaços pequenos;
» 200g de abobrinha;
» 2 unidades de batata inglesa;
» 150g de cenoura;
» 4 colheres (sopa) de arroz (já cozido);
» 900ml de caldo de carne em líquido (usei o Campbell’s Beef Broth);
» 900ml de água quente;
» Sal a gosto;
» Pimenta do reino a gosto;
» Azeite a gosto.

Na receita da foto eu adicionei 2 colheres (sopa) de arroz selvagem, pois eu tinha sobrando na geladeira, mas você não precisa para esta receita.

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Modo de preparo

Para esta receita utilize uma panela grande e funda, eu usei a minha panela de pressão. Corte todos os vegetais como você achar melhor. Sugiro cortar em cubinhos. Reserve.

Tempere a carne apenas com pimenta e sal. Depois, doure a carne com oléo de coco ou azeite específico para cozinhar. Reserve a carne e use a mesma panela para adicionar o caldo de carne e a mesma medida de água quente.

Quando a mistura estiver fervendo coloque a cenoura e deixe cozinhar até você provar e perceber que ela esta um pouco macia, não ainda no ponto. Dai é a hora de colocar a batata inglesa espere uns 4 a 5 min e adicione a abobrinha. Porque prefiro fazer assim? O tempo de cozimento das verduras é diferente, e se você colocar tudo ao mesmo tempo provavelmente a abrobrinha vai derreter e a cenoura vai ficar crua.

Quando você perceber que todos estão cozidos, inclua o arroz já cozido, aquele que você já deve ter pronto do almoço de ontem. Verifique o sal e, se achar necessário, ajuste.

Está prontinho pra comer.

Sirva bem quentinha! Se quiser coloque um fiozinho de azeite em cima e, para acompanhar, uma torradinha. Fica perfeito!

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Bjo, Li

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Um risoto de carne preparado ao tradicional estilo italiano

O Risoto é um prato típico italiano em que se fritam levemente as cebolas e o arroz arbório, e se vai gradualmente adicionando um fundo de carne ou legumes e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido.

Para preparar o Risoto, geralmente usa-se arroz com grãos de tamanho médio, onde o objetivo é que o arroz, durante a preparação, possa soltar amido e, por sua vez, absorver diferentes líquidos. Deste modo, o resultado é um prato extremamente cremoso. Por isso, costuma usar-se arroz arbório, carnaroli ou vialone nano, por designar algumas das variedades mais apropriadas para esta receita. Assim como é impossível preparar Risoto sem arroz, também não se pode dar este nome ao prato que não tenha uma boa quantidade de queijo ralado ou que não leve manteiga suficiente.

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O Risoto nasceu no século XI no norte da Itália, mais precisamente na região da Lombardia. Mas, a receita original só foi criada em 1574, quando Valério di Fiandra, artista responsável pela criação dos vitrais da Catedral de Milão, resolveu oferecer um jantar em comemoração ao casamento de sua filha. Segundo alguns historiadores, Fiandra deixou cair acidentalmente uma quantidade grande de açafrão em seu prato, o que resultou no Risoto mais famoso da Itália, o Risoto Alla Milanese.

 

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Ingredientes

» 100g calabresa (uso a Smoked Sausage da Farmer’s);
» 1/3 xícara de arroz arbório;
» 80g de queijo Havarti;
» 50g de queijo Gorgonzola;
» 80g de queijo Feta;
» 2 ½ xícaras de caldo de carne em líquido;
» 400g de carne (uso a Top Sirloin) cortada em pequenos cubos;
» 4 rodelas de beringela (ao seu gosto);
» 1 colher (sopa) de requeijão;
» 50ml vinho tinto de sua preferência;
» Sal e pimenta-do-reino à gosto;
» Salsinha a gosto.

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Modo de preparo

Em uma panela aqueça o azeite, frite a calabresa e junte a cebola para que doure. Em seguida adicione a carne, o sal e a pimenta, deixe fritar até dourar. Na temperatura médio-alta, acrescente o arroz e misture por 3 minutos. Adicione o vinho e mexa até que o líquido seja completamente absorvido e incorpore a beringela. Depois disso, coloque 1 concha do caldo de carne e misture até que o líquido quase seque.

Repita o processo até que o arroz esteja al dente (cerca de 18 minutos, contando a partir do momento que você colocou o vinho). Acrescente os queijos, até ficarem totalmente derretidos. Desligue o fogo, adicione o requeijão e a salsinha.

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Bjo, Li.

Uma sopa nutritiva para reduzir o desperdício e aproveitar todas as sobras da geladeira

Nada de jogar o resto dos legumes que estão na geladeira no lixo. Aqui vai uma receita super fácil para você não desperdiçar nadinha! Pelo menos uma vez a cada duas semanas eu faço uma limpeza na geladeira e na despensa para analisar quais os legumes estão na sua fase final de vida e para não desperdiçar nada, sempre reutilizo preparando uma receita. Hoje eu compartilho com vocês uma das minhas preferidas, a sopa feita com legumes que além de fácil de fazer é uma excelente opção para as noites frias no Canadá. Além de ser uma ótima estratégia para fazer meus filhos comerem verdura.

Para os Brasileiros no Canadá

Se você, assim como eu, mora no Canadá vai achar estas informações surpreendentes. Segundo o National Zero Waste Council Canada, 63% da comida que os canadenses jogam fora poderia ter sido consumida. Para a família média canadense – a qual estamos inseridos, isso equivale a 140 kg de desperdício de comida por ano, a um custo de mais de $1.100 que sai diretamente do seu bolso. Esse é um número alarmante, considerando o impacto ambiental do desperdício de alimentos em aterros.

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Todos os tipos de alimentos são desperdiçados, mas no Canadá os alimentos com maior desperdício são:

» Legumes: 30%
» Fruta: 15%
» Sobras: 13%
» Pão e padaria: 9%
» Laticínios e ovos: 7%

O desperdício de alimentos não apenas desperdiça comida. Quando você adiciona o custo de outros recursos, como combustível, água, mão-de-obra e plantio, é um desperdício de mais de $100 bilhões por ano. Evite desperdiçar comida analisando o que precisa ser consumido antes de ir ao supermercado – planejamento é o segredo para você fazer uma ótima feira de supermercado. Pense em uma receitinha para fazer com os itens que você já tem em casa antes de preparar a lista de compras. Verifique na despensa o que você já tem e adicione apenas o que falta para preparar as comidas da semana. Parece trabalhoso, mas com o tempo você cria o hábito e sente no bolso o benefício de se fazer uma lista de compras inteligente.

A verdade é que os canadenses estão jogando fora mais comida do que imaginam – comida que poderia, a certa altura, ter sido comida. – Love Food Hate Waste Canada

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Ingredientes:

» 400g de carne cortada em cubinhos pequenos (pode ser alcatra, fraldinha ou acém);
» 1 ½ xicara de legumes. Para esta receita usei o que eu tinha na geladeira na hora, como cenoura, brócolis, batata e couve-flor;
» 1 xícara de macarrão Catelli Rings Pasta;
» 4 ovos;
» 900ml de caldo de carne líquido Campbell’s;
» 900ml de água;
» Páprica, sal e pimenta do reino ao gosto;
» Azeite a gosto.

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Modo de preparo:

Coloque um fio de azeite na panela e deixe esquentar. Adicione os pedaços da carne junto com os temperos (desta vez usei páprica, sal e pimenta) e deixe selar. Depois que a carne estiver selada, retire e reserve. Utilize a mesma panela que você assou a carne para adicionar o caldo de carne líquido e a água. Deixe ferver.

Quando der fervura, acrescente o macarrão e vá adicionando os legumes do mais duro para o mais mole, no meu caso primeiro foi a cenoura, depois a batata, os brócolis e por último a couve-flor. Espere até que os legumes estejam cozidos e adicione a carne.

Sirva quentinha junto com um pãozinho. Essa receita rende de 4 a 6 porções.

Bjo, Li.

Você encontra mais informações sobre desperdício no Canadá nestes sites:
compass-canada.com
lovefoodhatewaste.ca
nzwc.ca