Receita de muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador

Hoje vou compartilhar com vocês esta receita super fácil e saudável para fazer de lanche para as crianças nestes tempos de férias forçadas. Um muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador. Super prático e que você pode preparar junto com os seus filhos, os meus, por exemplo, adoram me ajudar na cozinha!

Sempre tento usar a aveia nas minhas receitas, pois além de trazer saciedade, ela é rica em fibras e no caso da farinha, se ela tiver o selo de que não contém glúten, melhor ainda! O cereal em si não contém glúten, mas como na maior parte do mundo ele é processado junto com o trigo, ele é considerado um dos alimentos que precisam de mais atenção para os celíacos. Por isso, é importante sempre verificar a embalagem, pois se ele contiver traços dessa proteína, deverá constar na embalagem “contém glúten”. Aqui no Canadá é bem fácil identificar isso nas embalagens.

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Para deixar o sabor ainda mais incrível, esta receita leva ameixa seca que também é rica em fibras. A ameixa seca também ajuda a desintoxicar o organismo por que tem pectina que é um tipo de fibra que, segundo dizem, ajuda a remover do corpo metais pesados tóxicos como o chumbo ou mercúrio, que podem estar presentes no peixe ou nas frutas e verduras compradas no supermercado.

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Ingredientes

» 3 bananas maduras;
» 1 ½ xicara de farinha de aveia;
» ½ xicara de açúcar mascavo (opcional);
» 3 ovos;
» 1 colher (sopa) de óleo de coco;
» 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» 10 ameixas secas sem semente.

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Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e as bananas. Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de aveia. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a essência de baunilha e as ameixas secas. Bata mais um pouco até triturar todas as ameixas. Por último adicione o fermento em pó, mas misture com uma colher de pau ou espátula, nunca bata o fermento no liquidificador.

Depois é só colocar nas forminhas de cupcake e levar ao forno por 15 ou 20 minutos em fogo pré-aquecido à 180°C.

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Bjo, Li.

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Prepare esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose para mandar no lanche das crianças

Esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose bem fácil de fazer, ideal para preparar para levar pro trabalho como lanche da tarde, ou para mandar na lancheira das crianças. Se você gosta de uma cozinha prática e saudável, vale à pena fazer esta receita.

Aqui no Canadá é muito fácil encontrar o mix de farinhas sem glúten, mas se você mora em algum lugar que não é fácil achar, substitua pela farinha de aveia.

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Ingredientes

» 1 xicara de mix de farinhas glúten free;
» ½ xicara de farinha de amêndoas;
» 1 ovo;
» 1/3 xicara de açúcar mascavo (pode substituir por uvas passas);
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» ½ colher (sopa) de canela em pó;
» 3 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor;
» 1 xicara de cranberries e damascos picados;
» ½ xicara de ameixa picadas;
» 1 xicara de suco de manga (usei o Del Monte);
» 1 colher de extrato de baunilha.

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Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso, arrume as forminhas de papel na forma de muffins.

Em uma tigela, misture inicialmente todos os ingredientes secos, o mix de farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento e a canela em pó. A adição da farinha de amêndoas deixa a massa mais fofinha. Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos, o ovo, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Depois que estiver tudo bem homogêneo, vá adicionando aos poucos a mistura dos ingredientes secos da outra tigela, por último adicione o suco de manga.

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Você vai notar que o cheiro fica incrível, e o sabor da massa também! Agora é a hora de colocar as frutinhas. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Dica: Para se tornar uma receita vegana, substituir o ovo por 1 colher de sopa linhaça batida com 4 colheres de sopa de água.

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Bjo, Li.

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Um muffin de baunilha com iogurte, passas e cranberries para você fazer junto com os seus filhos

Segue aqui o muffin de frutas secas e baunilha que fiz na semana passada para o Halloween. Os meninos ajudaram a fazer e o Kevin ainda fez questão de adicionar um chocolate no recheio que não tinha na receita original.

O Halloween é uma das melhores épocas do ano para ser criativo, e além de criar comidinhas, aqui em casa eu tenho que pensar nas fantasias, na maquiagem, e principalmente como eu vou fazer desaparecer todos aqueles chocolates e doces que os meninos recebem na noite da festa. A melhor solução que achei foi uma que vi na internet, e que este ano funcionou muito bem por aqui, que foi a da Fada dos Doces do Halloween. A idéia é que ela aparece na noite seguinte ao Dia das Bruxas e troca a maioria dos doces por um brinquedo.

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Ingredientes:

» 190g de farinha de trigo;
» 60g de farinha de aveia;
» 40g de farinha de amêndoas;
» 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
» 2 colheres (chá) de fermento em pó;
» ½ colher (chá) de sal;
» 4 ovos;
» 230g de iogurte sem sabor;
» 300g de açúcar;
» 4 colheres (sopa) de manteiga (use o micro-ondas para derreter);
» 1 colher (chá) de essência de baunilha;
» ½ xícara de damasco picado;
» ¼ xícara de passas;
» ¼ xícara de cranberries.

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Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos em um bowl e reserve. Bata os ingredientes molhados no liquidificador e depois vá adicionando os ingredientes secos aos poucos misturando com uma colher de pau ou de silicone.

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Depois adicione o fermento e por último as frutas secas, mexendo suavemente. Coloque em uma forma untada e ponha para assar por 30 minutos em um forno pré-aquecido à 180 graus.

Bjo, Li.