Salmão no forno ao molho de maracujá, acompanhado de salada rústica

O salmão, também conhecido como o peixe Canadense, é uma poderosa fonte de agentes antioxidantes e anti-inflamatórios que atuam ativamente no fortalecimento do sistema imunológico. Ele já faz parte da história do país e é facilmente encontrado na culinária, assim como a peça central de um sofisticado churrasco de verão.

O peixe, que no passado já chegou a ser pescado no Lake Ontário, hoje reúne uma série de instituições, entre elas a Lake Ontario Atlantic Salmon Restoration Program (LOASRP) que lutam para trazer o salmão do Atlântico de volta ao lago. Esta espécie é uma parte importante do patrimônio natural e da rica biodiversidade de Ontário. Atualmente o salmão do Atlântico pode ser encontrado no litoral do Quebec, Nova Scotia, New Brunswick e Prince Edward Island, enquanto o salmão do Pacífico é encontrado na costa oeste do país.

Especialistas defendem que a ingestão de pelo menos duas porções por semana pode reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas, diabetes e declínio cognitivo. Uma porção de apenas 30 gramas tem 26 gramas de proteína, o que pode ajudá-la a diminuir a vontade de comer, além de ficar satisfeita com menos gordura saturada que a encontrada na carne vermelha. Graças à proteína magra e à gordura poli-insaturada, comer salmão como parte de uma refeição rica em nutrientes pode ajudar você a ficar satisfeita por mais tempo.

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Ingredientes para o salmão:

» 400g de filé de salmão;
» Sal e pimenta-do-reino;
» Temperos que uso: páprica defumada, alecrim seco;
» 1 colher (sopa) de manteiga derretida.

Ingredientes para o molho:

» 2 maracujás ou ½ xícara de suco de maracujá concentrado;
» 1 colher (chá) de açúcar yellow ou adoçante stevia;
» 1 pitada de sal;
» 1 colher (chá) amido de milho;
» 1 colher (chá) mostarda;
» 100ml de água.

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Modo de preparo:

Tempere o salmão com sal, pimenta do reino e páprica, salpicando um pouco de alecrim por cima. Coloque no forno pré-aquecido à 180 graus para assar por cerca de 30 minutos. Nos últimos 10 minutos, altere o forno para modo grelhar para que se forme uma crosta saborosa na parte de cima do salmão.

Enquanto o salão está no forno, separe os ingredientes para preparar o molho. Coloque a polpa dos maracujás, incluindo as sementes, com a água em uma panela, adicione o amido de milho mexendo devagar até se tornar uniforme. Adicione o açúcar, a mostarda e uma pitada de sal e mexa até engrossar em fogo médio. Assim que ela sair da consistência líquida, se tornando uma calda, retire do fogo. Cuidado para não queimar a calda, isso pode deixá-la com um gosto amargo.

Sirva acompanhado de uma salada rústica.

Bjo, Li.

Papo Vida Saudável

Wrap integral de carne-seca com geleia picante de abacaxi

Fiz essa receitinha para nosso jantar especial de sábado, não é um prato para comer todo dia, mas é uma excelente opção para um jantar leve ao lado da pessoa amada no fim de semana! Ideal para aqueles dias em que você não quer ficar muito na cozinha, mas está a fim de preparar algo diferente. Continue reading “Wrap integral de carne-seca com geleia picante de abacaxi”

Uma opção mais leve do risoto de camarão com abobrinha

Camarão é um dos pratos preferidos da turma aqui em casa, todo mundo adora!

Confira esta opção mais leve, menos calórica e mais saudável do risoto de camarão, ideal para quem está de dieta. Existe um receio muito grande de incluir o camarão nas dietas, mas é importante saber que o vilão não é ele em si, mas o modo como é preparado. O camarão possui muito pouca gordura e mesmo assim parte dela é ómega 3, gordura que protege o sistema cardiovascular. É também muito rico em vitaminas B12 e selénio, nutrientes indispensáveis ao organismo.

O camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas. É também uma boa fonte de Vitamina D, B12 e Ômega-3. Mas mesmo com todo esse benefício, deve ser consumido com moderação. O camarão é rico em sódio e colesterol, por isso, se você quer manter a forma, faça este prato só no fim de semana ou para quebrar a rotina em uma ocasião especial.

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Ingredientes

» 350 gramas de camarão sem casca e sem cabeça;
» ½ xícara de arroz arbóreo;
» ½ cebola cortada em cubinhos;
» ½ abobrinha grande cortada em cubinhos;
» 2 xícaras de caldo de camarão (uso o Seafood Broth da Campbells);
» 1 colher (sopa) cheia de cream cheese light;
» 1 colher (chá) de manteiga
» 60g de queijo gorgonzola
» Amêndoas para decorar
» Sal e pimenta do reino à gosto.

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Modo de preparo

O preparo do seu risoto de camarão light é igual aos demais risotos: por isso, vamos começar refogando o arroz com a cebola. É importante lembrar, no entanto, que não se deve utilizar óleo nessa etapa do processo: apenas um pouco de água para não queimar o fundo já é suficiente.

Com o arroz refogado é chegada a hora de começar a dar forma ao seu risoto de camarão light, para isso, adicione todo o caldo de camarão e deixe cozinhar até que o líquido seque, mexendo às vezes. No entanto, ainda que o líquido colocado na panela esteja seco, o arroz do seu risoto ainda não deve estar cozido.

Adicione à panela as abobrinhas cortadas, mexa bem até que o arroz esteja cozido. Nem sempre a quantidade de caldo é suficiente para garantir o cozimento por completo do arroz. Por isso, se achar necessário, acrescente mais um pouco de caldo, no entanto faça isso aos poucos para conseguir ter controle sobre o momento em que irá atingir o ponto desejado.

Para dar mais sabor ao camarão, frite-o em um fio de azeite, uma colher (chá) de manteiga, sal e pimenta do reino à gosto. Adicione os camarões descascados e o queijo gorgonzola na panela do arroz e misture delicadamente. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Tome cuidado para que os camarões não cozinhem por muito tempo, pois o excesso de cozimento faz com que esse fruto do mar fique duro – e isso fará com que ele pareça borracha o que irá descaracterizar o sabor do seu risoto. Acerte o sal e a pimenta a seu gosto e, para finalizar, incorpore a colher de cream cheese ao risoto para dar ainda mais cremosidade.

Decore com amêndoas laminadas, um fio de azeite e ervas da sua preferência. Sirva na sequência sem deixar esfriar, pois é um prato que deve ser servido quente.

Bjo! Li.