Uma receita de bolo de cenoura tradicional para você fazer com as crianças

Hoje comemoramos o aniversário da nossa princesa mais velha. E mesmo estando longe, não deixamos de celebrar virtualmente com ela esta data tão especial com um bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Esta receita é tão fácil e rápida de fazer que antes de começar, sugiro você já colocar o forno para pré-aquecer à 180ºC.

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Ingredientes secos

» 2 xicaras de trigo;
» 1 colher de sopa de fermento em pó;
» 1 pitada de sal;

Ingredientes líquidos

» 3 cenouras médias raladas;
» 1 xicara de óleo;
» 1 ½ xicara de açúcar;
» 4 ovos.

Ingredientes para a cobertura

» ½ xícara (chá) de chocolate em pó;
» ⅓ de xícara (chá) de açúcar;
» 1 colher (sopa) de manteiga;
» ⅓ de xícara (chá) de água.

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Modo de preparo

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Bata todos os ingredientes líquidos e o açúcar no liquidificador. Depois adicione a mistura em um bowl e vá inserindo os ingredientes secos aos poucos e misturando com um batedor de arame. Coloque a mistura na forma untada e polvilhada e deixe assar por cerca de 40 à 50 minutos, dependendo do seu forno. Sempre à 180 graus.

Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.

Para preparar a cobertura, adicione todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa com o batedor de arame ou uma colher de pau até ferver. Depois que começar a ferver, mexa por mais 5 minutos, até a calda engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje a calda quente sobre o bolo frio (já desenformado) e deixe esfriar. Decore com M&M’s coloridos e biscoitinhos miniaturas.

Essa é a receita tradicional, mas se você quer fazer um bolo de cenoura numa versão mais saudável, sugiro substituir a farinha de trigo tradicional por uma versão integral, usar o açúcar demerara e óleo de coco sem sabor. Ou, se você quer apenas diminuir as calorias, basta comer metade da fatia que você está pensando neste momento, pois se você não tem nenhuma restrição alérgica, não deixe de comer o que você deseja, apenas saiba moderar e reduzir as porções.

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Bjs, Li.

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Uma forma simples e saudável de preparar um Banana Bread sem glúten

Apesar do nome, a textura dele lembra mais um bolo do que um pão. Mas, o que importa mesmo é que ele ficou uma delícia. Perfeito para tomar com um cafezinho. Por aqui as crianças além de me ajudarem a fazer, comeram de se esbanjar. E serve também para aproveitar aquela banana bem madura que está se estragando na fruteira. Pode ser congelado sem problemas… Assim você não vai comer ele todo num dia só 🙂 Corte em fatias e congele. E quando for comer e só esquentá-lo no microondas.

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Ingredientes

» 2 xícaras de aveia em flocos;
» 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
» ¼ colher (chá) de sal rosa;
» ¼ de xícara de óleo de coco;
» ¾ de xícara açúcar Stevia – Use apenas se você gosta dele mais docinho;
» 2 ovos;
» 3 de bananas médias bem maduras amassadas.

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Modo de preparo

Antes de começar, triture 1 xicara de aveia em flocos no liquidificador para transformá-la em farinha de aveia. Coloque em uma tigela grande, misture com a outra xicara de aveia em flocos que não foi triturada, o bicarbonato e o sal.

Em um outro recipiente misture o óleo de coco e o açúcar. Junte os ovos e as bananas amassadas até ficarem bem misturados. Despeje a mistura em uma forma de pão levemente untada – eu usei uma forma de silicone que não precisa untar. Mas pode ser qualquer forma que você tiver.

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Preaqueça o forno a 180ºC. Deixe assar por cerca de 30 a 40 minutos, porém faça sempre o teste do palito para verificar se está mesmo assado. Enfie o palito ou um garfo na massa, se ele sair limpo é porque já está na hora de retirar do forno. Gosto sempre de deixar assar bem nas bordinhas, fica maravilhoso!

Deixe esfriar na forma, por pelo menos 10 minutos antes de retira-lo.

Dica: Para reduzir o índice glicêmico, você pode colocar castanhas de caju ou outra oleaginosa no seu pão (bolo). Nesta receita eu usei castanhas de caju. Se quiser dar um toque ainda mais refinado, adicione algumas Blueberries na massa. Eles criam um visual bem diferente depois de pronto. Em cima decorei com uma banana cortada ao meio e castanha de caju ficou divino.

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Bjo, Li

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Receita de muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador

Hoje vou compartilhar com vocês esta receita super fácil e saudável para fazer de lanche para as crianças nestes tempos de férias forçadas. Um muffin de banana sem lactose preparado no liquidificador. Super prático e que você pode preparar junto com os seus filhos, os meus, por exemplo, adoram me ajudar na cozinha!

Sempre tento usar a aveia nas minhas receitas, pois além de trazer saciedade, ela é rica em fibras e no caso da farinha, se ela tiver o selo de que não contém glúten, melhor ainda! O cereal em si não contém glúten, mas como na maior parte do mundo ele é processado junto com o trigo, ele é considerado um dos alimentos que precisam de mais atenção para os celíacos. Por isso, é importante sempre verificar a embalagem, pois se ele contiver traços dessa proteína, deverá constar na embalagem “contém glúten”. Aqui no Canadá é bem fácil identificar isso nas embalagens.

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Para deixar o sabor ainda mais incrível, esta receita leva ameixa seca que também é rica em fibras. A ameixa seca também ajuda a desintoxicar o organismo por que tem pectina que é um tipo de fibra que, segundo dizem, ajuda a remover do corpo metais pesados tóxicos como o chumbo ou mercúrio, que podem estar presentes no peixe ou nas frutas e verduras compradas no supermercado.

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Ingredientes

» 3 bananas maduras;
» 1 ½ xicara de farinha de aveia;
» ½ xicara de açúcar mascavo (opcional);
» 3 ovos;
» 1 colher (sopa) de óleo de coco;
» 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» 10 ameixas secas sem semente.

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Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o óleo de coco e as bananas. Adicione aos poucos o açúcar e a farinha de aveia. Quando a mistura estiver homogênea, adicione a essência de baunilha e as ameixas secas. Bata mais um pouco até triturar todas as ameixas. Por último adicione o fermento em pó, mas misture com uma colher de pau ou espátula, nunca bata o fermento no liquidificador.

Depois é só colocar nas forminhas de cupcake e levar ao forno por 15 ou 20 minutos em fogo pré-aquecido à 180°C.

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Bjo, Li.

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Prepare esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose para mandar no lanche das crianças

Esta receita de muffin de frutas sem glúten e sem lactose bem fácil de fazer, ideal para preparar para levar pro trabalho como lanche da tarde, ou para mandar na lancheira das crianças. Se você gosta de uma cozinha prática e saudável, vale à pena fazer esta receita.

Aqui no Canadá é muito fácil encontrar o mix de farinhas sem glúten, mas se você mora em algum lugar que não é fácil achar, substitua pela farinha de aveia.

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Ingredientes

» 1 xicara de mix de farinhas glúten free;
» ½ xicara de farinha de amêndoas;
» 1 ovo;
» 1/3 xicara de açúcar mascavo (pode substituir por uvas passas);
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» ½ colher (sopa) de canela em pó;
» 3 colheres (sopa) de óleo de coco sem sabor;
» 1 xicara de cranberries e damascos picados;
» ½ xicara de ameixa picadas;
» 1 xicara de suco de manga (usei o Del Monte);
» 1 colher de extrato de baunilha.

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Modo de preparo

Pré aqueça o forno à 180 graus. Enquanto isso, arrume as forminhas de papel na forma de muffins.

Em uma tigela, misture inicialmente todos os ingredientes secos, o mix de farinha, a farinha de amêndoas, o açúcar, o fermento e a canela em pó. A adição da farinha de amêndoas deixa a massa mais fofinha. Em uma outra tigela, misture os ingredientes líquidos, o ovo, o óleo de coco e o extrato de baunilha. Depois que estiver tudo bem homogêneo, vá adicionando aos poucos a mistura dos ingredientes secos da outra tigela, por último adicione o suco de manga.

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Você vai notar que o cheiro fica incrível, e o sabor da massa também! Agora é a hora de colocar as frutinhas. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.

Dica: Para se tornar uma receita vegana, substituir o ovo por 1 colher de sopa linhaça batida com 4 colheres de sopa de água.

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Bjo, Li.

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Um muffin de baunilha com iogurte, passas e cranberries para você fazer junto com os seus filhos

Segue aqui o muffin de frutas secas e baunilha que fiz na semana passada para o Halloween. Os meninos ajudaram a fazer e o Kevin ainda fez questão de adicionar um chocolate no recheio que não tinha na receita original.

O Halloween é uma das melhores épocas do ano para ser criativo, e além de criar comidinhas, aqui em casa eu tenho que pensar nas fantasias, na maquiagem, e principalmente como eu vou fazer desaparecer todos aqueles chocolates e doces que os meninos recebem na noite da festa. A melhor solução que achei foi uma que vi na internet, e que este ano funcionou muito bem por aqui, que foi a da Fada dos Doces do Halloween. A idéia é que ela aparece na noite seguinte ao Dia das Bruxas e troca a maioria dos doces por um brinquedo.

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Ingredientes:

» 190g de farinha de trigo;
» 60g de farinha de aveia;
» 40g de farinha de amêndoas;
» 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
» 2 colheres (chá) de fermento em pó;
» ½ colher (chá) de sal;
» 4 ovos;
» 230g de iogurte sem sabor;
» 300g de açúcar;
» 4 colheres (sopa) de manteiga (use o micro-ondas para derreter);
» 1 colher (chá) de essência de baunilha;
» ½ xícara de damasco picado;
» ¼ xícara de passas;
» ¼ xícara de cranberries.

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Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos em um bowl e reserve. Bata os ingredientes molhados no liquidificador e depois vá adicionando os ingredientes secos aos poucos misturando com uma colher de pau ou de silicone.

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Depois adicione o fermento e por último as frutas secas, mexendo suavemente. Coloque em uma forma untada e ponha para assar por 30 minutos em um forno pré-aquecido à 180 graus.

Bjo, Li.

Uma receita de pão de queijo adaptada especialmente para os brasileiros que moram no Canadá

Aqui em Toronto não é muito difícil de encontrar pão de queijo congelado para vender, inclusive de marcas famosas do Brasil. Mas, como vocês sabem, eu prefiro mesmo é preparar tudo em casa, fresquinho e feito com muito amor. E não poderia ser diferente com o pãozinho mais famoso do Brasil. Se você está no Canadá há muito tempo, com certeza deve sentir saudade daquele pãozinho com massa elástica, casquinha crocante e aquele delicioso cheirinho de queijo que só o pão de queijo original tem.

Aqui eu compartilho com vocês a receita de uma paixão nacional que nos remete aos sabores da região central do Brasil, e que ganhou o paladar não só de todos os brasileiros, mas também de todos os gringos que vivem por aqui. Conhecido como Brazilian Cheese Bread, o pão de queijo faz o maior sucesso em qualquer evento canadense.

Esse é aquele tipo de receita que você acha que é difícil de fazer e acaba comprando pronto, mas que a partir de hoje você vai aprender definitivamente como fazer o pão de queijo caseiro da maneira certa, com um passo a passo bem simples e que ainda dá pra vender, congelar ou simplesmente degustar em família em uma tarde fria canadense.

Se você quer uma versão mais saudável, não deixe de ler também:
Pão de queijo fit de ricota e chia

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Ingredientes:
» 500g de polvilho azedo (você também pode misturar polvilho doce com azedo, meio a meio);
» 300ml de leite integral;
» 150ml de óleo vegetal;
» ½ colher (sopa) de sal;
» 3 ovos;
» 200g de queijo parmesão ralado;
» 200g de queijo havarti ralado (pode usar mozarela).

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Modo de preparo:
Coloque o polvilho em um bowl e reserve, você vai precisar dele daqui há pouco. Numa panela média adicione óleo, leite, sal e leve ao fogo até levantar fervura. Depois, adicione a mistura quente no polvilho e mexa com uma colher porque vai estar superquente. Vai ficar uma massa estranha, parecendo que não está bom, mas não se preocupe, vai dar tudo certo! 😁

Continue mexendo até essa mistura ficar quase fria (morno pra frio) no ponto de conseguir colocar a mão. Esse é o ponto ideal para adicionar os ovos bem devagar, um por um. Amasse sovando bem e juntando os ovos aos poucos e vá adicionando queijos bem devagar, um pouco de cada. Mexa por aproximadamente 5 minutos até a massa ficar uniforme a ponto de enrolar. O segredo de um pão de queijo macio é sovar a massa bastante até virar uma liga só. Depois é só fazer as bolinhas com a criançada com as mãos untadas com óleo.

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Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus e deixe até que o pão de queijo cresça e fique douradinho. No meu forno dá uns 20 minutos.

Dica: A partir do ovo tem que usar a mão. E sugiro não usar queijo tipo cheddar, muito comum aqui no Canadá, porque é muito gorduroso. Já testei e não deu certo. Outra coisa é que dependendo do tamanho do ovo ou da marca do polvilho, pode ser que precise adicionar um pouco mais de polvilho azedo ou doce para chegar no ponto certo.

Rende umas 40 bolinhas ou mais, dependendo do tamanho.

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Congelando o pão de queijo:
» Sempre divido a produção em três partes, uma asso na hora e as outras eu congelo pra comer depois.
» Acomode as bolinhas em uma forma (não precisa untar) e leve à geladeira por cerca de 3 horas.
» Passado esse tempo, retire as bolinhas da forma e guarde-as em saquinhos plásticos tipo ziploc.
» Quando for assar os pães de queijo congelados, transfira para uma assadeira, deixe descansar na geladeira por 30 minutos e leve ao forno preaquecido médio. Fica uma delícia!

Bjos, Li.

Bolo de frutas secas funcional para relembrar os tempos da vovó

Esse bolo faz muito sucesso lá em casa! Fiz ele no Natal passado e depois disso não parei mais. Saudável e nutritivo, esse é aquele tipo de bolo versátil que dá para você fazer no aniversário do filho, naquela festinha da escola ou até mesmo para a confraternização do trabalho.

Um bolo com memória afetiva, que faz você relembrar os velhos tempos onde você visitava a casa da vovó nos finais de semana e comia aquele delicioso bolinho de frutas.

Ingredientes:
» 4 ovos;
» ½ xícara de açúcar de coco
» ½ xícara de açúcar demerara;
» 2 colheres (sopa) de óleo de coco;
» 1 xícara de frutas secas hidratadas e bem picadas (sempre faço com ameixas e damascos, mas você pode usar as frutas de sua preferência);
» ½ xícara de uvas-passas ou cranberries;
» 1 xícara de mix de farinhas glúten free;
» ½ xícara de farinha de amêndoas;
» ½ xícara de nozes picadas;
» 1 colher (sopa) de fermento em pó;
» Raspas de casca de laranja clementina;
» 1 colher (chá) de extrato de baunilha;
» 30ml de vinho do porto ou moscatel;
» Sal rosa moído à gosto.

Modo de preparo:
Em um recipiente com água suficiente para cobrir as frutas, coloque as ameixas e os damascos para hidratar por 2 horas antes de preparar a receita.

Misture com o fouet os ingredientes na ordem descrita acima. Leve ao forno pré-aquecido em forma untada com óleo de coco e polvilhada com uma mistura de cacau com canela a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que fique assado.

Sugiro você assar com forma sem furo para que a massa fique mais molhadinha.

Bjo! Li.

Muffin de banana com aveia. Rápido, saboroso e fácil de fazer

A junção da banana com a aveia faz uma combinação perfeita para o momento do lanche e pode ganhar um sabor ainda mais especial com outros ingredientes, como é o caso da aveia que usamos nesta receita. Esse cereal é rico em fibras, por isso contribui com a saúde, além de auxiliar na eliminação dos quilinhos indesejados.

Nesta receita eu preparei um muffin saudável e super prático de fazer, que dá até para chamar os filhos para ajudar no preparo. Eu geralmente preparo todo o mise em place e depois convido-os para participar das misturas e montagem nas forminhas. É uma excelente opção para levar de lanche para o trabalho, ou mandar na lancheira da escola – principalmente se eles ajudarem a fazer, pois além de vitaminas e minerais, ele fornece carboidratos (banana e aveia), fibras (aveia), proteínas (ovos) e gorduras boas (amêndoas).

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Ingredientes:
» 1 xícara de aveia em flocos
» 1½ xícara de farinha de amêndoas
» 1 colher (chá) de fermento em pó
» ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
» ½ colher (chá) de canela em pó
» 4 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga derretida e fria)
» 1 colher (chá) de extrato de baunilha
» 6 colheres (sopa) de mel
» 120ml de leite
» 1 ovo grande
» 6 ameixas secas médias
» 2 bananas maduras grandes
» ⅓ de xícara de amêndoas ou castanhas picadinhas

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 graus. Unte ou forre com forminhas de papel próprias para forno uma forma de muffins. Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato e a canela. Em um prato amasse as bananas e corte as ameixas. Em outra tigela, misture até ficar homogêneo o ovo, a manteiga derretida, a baunilha, o mel e o leite.

Adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Por último, junte a banana amassada, as ameixas cortadas e as amêndoas.

Nunca encha as forminhas até o topo, quando eles crescerem podem derramar na forma.

Divida a massa igualmente entre os 12 espaços da forma de muffins. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito saia seco ao ser inserido no meio de um dos muffins.

Bjo! Li.