Uma receita de bolo de cenoura tradicional para você fazer com as crianças

Hoje comemoramos o aniversário da nossa princesa mais velha. E mesmo estando longe, não deixamos de celebrar virtualmente com ela esta data tão especial com um bolo de cenoura com cobertura de chocolate.

Esta receita é tão fácil e rápida de fazer que antes de começar, sugiro você já colocar o forno para pré-aquecer à 180ºC.

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Ingredientes secos

» 2 xicaras de trigo;
» 1 colher de sopa de fermento em pó;
» 1 pitada de sal;

Ingredientes líquidos

» 3 cenouras médias raladas;
» 1 xicara de óleo;
» 1 ½ xicara de açúcar;
» 4 ovos.

Ingredientes para a cobertura

» ½ xícara (chá) de chocolate em pó;
» ⅓ de xícara (chá) de açúcar;
» 1 colher (sopa) de manteiga;
» ⅓ de xícara (chá) de água.

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Modo de preparo

Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.

Bata todos os ingredientes líquidos e o açúcar no liquidificador. Depois adicione a mistura em um bowl e vá inserindo os ingredientes secos aos poucos e misturando com um batedor de arame. Coloque a mistura na forma untada e polvilhada e deixe assar por cerca de 40 à 50 minutos, dependendo do seu forno. Sempre à 180 graus.

Para verificar se o bolo está assado, espete um palito. Se o palito sair limpo, está pronto. Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e desenforme sobre um prato.

Para preparar a cobertura, adicione todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo médio e mexa com o batedor de arame ou uma colher de pau até ferver. Depois que começar a ferver, mexa por mais 5 minutos, até a calda engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela. Despeje a calda quente sobre o bolo frio (já desenformado) e deixe esfriar. Decore com M&M’s coloridos e biscoitinhos miniaturas.

Essa é a receita tradicional, mas se você quer fazer um bolo de cenoura numa versão mais saudável, sugiro substituir a farinha de trigo tradicional por uma versão integral, usar o açúcar demerara e óleo de coco sem sabor. Ou, se você quer apenas diminuir as calorias, basta comer metade da fatia que você está pensando neste momento, pois se você não tem nenhuma restrição alérgica, não deixe de comer o que você deseja, apenas saiba moderar e reduzir as porções.

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Bjs, Li.

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Chips de maçã, um ótimo lanchinho para as crianças

An apple a day keeps the doctor away!

A chips de maçã é ótima para as crianças, pois tem uma textura mais crocante que pode ser usada como substituto da batata frita, por exemplo. Além disso a maçã ajuda a controlar certas doenças como diabetes, melhora a digestão, contribuindo para um melhor aproveitamento dos nutrientes e é indicada para quem deseja emagrecer, porque é rica em fibras e tem poucas calorias.

A maçã também tem vitamina A, E e C que são antioxidantes e vão ajudar a combater os radicais livres que são formados pelo envelhecimento, poluição e má alimentação. A vitamina C vai também ajudar na produção de colágeno que mantém a rigidez da pele.

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Ingredientes:

» Papel manteiga (eu uso uma forma de silicone);
» 3 maçãs médias;
» 1 colher de chá de canela.


Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 100°C (ou a 180°C se essa for a menor temperatura possível, só que neste caso deixe a porta do forno parcialmente aberta enquanto assa). Coloque o papel manteiga sobre toda a parte de dentro de uma assadeira grande ou duas médias.

Lave e seque bem as maçãs. Usando um fatiador/cortador de legumes ou uma faca, corte as maçãs em fatias bem finas, para fazer chips redondas. Descarte as sementes.

Coloque as fatias de maçã sobre o papel manteiga nas assadeiras sem que haja sobreposição. Polvilhe a canela sobre as maçãs.

Leve ao forno por cerca de 1 hora (pode variar de acordo com a temperatura mínima do forno, fique de olho para ela desidratar, mas não queimar). Em seguida, vire as maçãs. Continue assando por mais 1 hora, virando ocasionalmente, até que as fatias de maçã estejam totalmente desidratadas (sem água).

Tire as maçãs do forno, deixe-as esfriar completamente e guarde-as em recipiente hermético (que fique vedado).

Bjo,
Li

Panqueca canadense saudável, um bom aliado para quem quer manter o peso

Para quem ainda não conhece, a panqueca é um bolo fino e achatado, feito de massa e frito em uma frigideira, muito consumida no Canadá. Uma panqueca tradicional deve ser fina e servida imediatamente. O Maple Syrup ou suco de limão e açúcar refinado são as coberturas mais conhecidas para as panquecas por aqui.

A panqueca é tão forte entre os canadenses que existe até um dia em sua homenagem, o Pancake Day, também conhecido em algumas regiões como Pancake Tuesday, Shrove Tuesday, ou Fat Tuesday. O dia é comemorado por cristãos de todo o mundo como a última festa antes da Quaresma, ou seja, na nossa conhecida terça-feira de Carnaval. Mas não se engane, o consumo desta delícia não se restringe apenas à esta data, ele é muito consumido por aqui no café da manhã, especialmente nos finais de semana.

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Uma panqueca canadense saudável

Segue aqui a minha adaptação da tradicional panqueca canadense para deixá-la um pouco mais saudável, para você não ter que esperar o Pancake Tuesday e poder comer sem culpa sempre que desejar. Esta receita eu preparo com o queijo cottage, o que deixa ela mais fofinha e saborosa.

O queijo cottage é conhecido como o mais magro dos queijos e é perfeito para integrar receitas para quem está querendo manter a boa forma. Ele representa uma grande vantagem sobre os demais derivados do leite, pois possui baixo teor de gordura saturada. Uma das características que tornam o queijo Cottage mais saudável quando comparado aos outros queijos é que ele não precisa ser curado, nem salgado, portanto, seus índices de proteína e cálcio são bem melhores, enquanto os teores de sódio e gordura são baixos.

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Ingredientes

» 1 xícara de queijo cottage;
» 3 ovos;
» ½ xícara de leite;
» ½ xícara de farinha de aveia;
» 4 colheres (sopa) de óleo de coco (sem sabor);
» 1 pitada de sal;
» 1 colher (sopa) de essência de baunilha;
» 1 colher (sopa) de chia.

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Modo de preparo

Misture todos os ingredientes da massa batendo bem na mão ou no liquidificador até ficar homogênea e aerada. Pré aqueça a frigideira antiaderente e unte-a com um fio de óleo de coco e tire o excesso com papel toalha. Com uma concha meça a quantidade de massa e despeje na frigideira de forma que preencha toda superfície. Lembre-se que, se quiser massa mais grossa coloque mais massa na concha e, se preferir mais fina (que é mais fácil para virar) adicione menos massa.

Espere cerca de 1 minuto, mantendo o fogo brando até ver a borda começar a soltar e a massa escurecer um pouco e então vire com ajuda de uma espátula. Espere mais um minuto e tire. Repita o procedimento até acabar a massa.

Sirva com um fio de Maple Syrup e algumas frutas vermelhas. Você também pode decorar com uma rodela de abacaxi grelhado por cima, fica fantástica!

Diferentes tipos de recheios

A panqueca tradicional canadense não possui recheios, ela é decorada com frutas vermelhas, geralmente morango e blueberry, porém você pode reforçar a sua refeição com algumas dessas opções saudáveis que descrevo abaixo:

Recheio de banana e canela

Ingredientes

» 4 bananas maduras;
» Canela à gosto.

Modo de preparo

Descasque as bananas, corte em rodelas finas. Recheie as panquecas com as bananas e salpique canela à gosto por cima. Enrole e sirva como sobremesa ou no café da manhã.

Recheio de frango

Ingredientes

» 1 peito de frango já cozido e desfiado;
» 2 cenouras raladas;
» 1 xícara de leite desnatado;
» 1 colher (sopa) de amido de milho;
» Sal à gosto;
» Pimenta à gosto;
» Salsinha à gosto.

Modo de preparo

Misture o amido de milho com o leite. À parte, em uma panela com azeite refogue o frango, acrescente sal e pimenta a gosto, misture o leite com o amido ao frango e mexa até ficar consistente e cremoso. Acerte o sal, se necessário, coloque a salsa picada e desligue o fogo. Reserve. Recheie a massa, adicione o molho de tomate por cima e sirva quente.

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Recheio de espinafre e ricota

Ingredientes

» 200 gramas de espinafre;
» 250 gramas de ricota;
» 100 gramas de castanha de caju;
» 2 colheres (sopa) de azeite;
» 1 dente de alho picado;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto.

Modo de preparo

Lave as folhas de espinafre sob água corrente. Numa tigela com água, coloque-as de molho por 10 minutos. Retire as folhas. Leve uma panela com água ao fogo médio. Quando esquentar, acrescente os espinafres e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire os espinafres e retire o excesso de água. Pique os espinafres com uma faca e reserve.

Em uma frigideira adicione o azeite ao fogo baixo. Refogue o alho picado por 1 minuto. Acrescente o espinafre e misture bem. Tempere com sal e pimenta do reino. Desligue o fogo e reserve.

Em uma tigela coloque a ricota picada, o espinafre e a castanha de caju picada para dar uma crocância. Misture tudo muito bem até formar um patê. Recheie as panquecas e sirva imediatamente.

Recheio de abobrinha

Ingredientes

» 1 xícara de molho de tomate caseiro;
» 1 cebola grande picada;
» 1 dente de alho picado;
» 2 tomates picados;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto;
» Salsinha picada à gosto.

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho em uma panela com um fio de óleo de coco e adicione o tomate picado, o molho e a abobrinha. Adicione sal e pimenta do reino à gosto, bem como os temperos verdes da preferência (deixe a salsinha para o final). Quando a abobrinha estiver cozida e macia, desligue o fogo e acrescente a salsinha. Recheie as panquecas, cubra com molho de tomate e sirva quente.

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Bjo, Li.

Um muffin de baunilha com iogurte, passas e cranberries para você fazer junto com os seus filhos

Segue aqui o muffin de frutas secas e baunilha que fiz na semana passada para o Halloween. Os meninos ajudaram a fazer e o Kevin ainda fez questão de adicionar um chocolate no recheio que não tinha na receita original.

O Halloween é uma das melhores épocas do ano para ser criativo, e além de criar comidinhas, aqui em casa eu tenho que pensar nas fantasias, na maquiagem, e principalmente como eu vou fazer desaparecer todos aqueles chocolates e doces que os meninos recebem na noite da festa. A melhor solução que achei foi uma que vi na internet, e que este ano funcionou muito bem por aqui, que foi a da Fada dos Doces do Halloween. A idéia é que ela aparece na noite seguinte ao Dia das Bruxas e troca a maioria dos doces por um brinquedo.

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Ingredientes:

» 190g de farinha de trigo;
» 60g de farinha de aveia;
» 40g de farinha de amêndoas;
» 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
» 2 colheres (chá) de fermento em pó;
» ½ colher (chá) de sal;
» 4 ovos;
» 230g de iogurte sem sabor;
» 300g de açúcar;
» 4 colheres (sopa) de manteiga (use o micro-ondas para derreter);
» 1 colher (chá) de essência de baunilha;
» ½ xícara de damasco picado;
» ¼ xícara de passas;
» ¼ xícara de cranberries.

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Modo de preparo:

Peneire os ingredientes secos em um bowl e reserve. Bata os ingredientes molhados no liquidificador e depois vá adicionando os ingredientes secos aos poucos misturando com uma colher de pau ou de silicone.

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Depois adicione o fermento e por último as frutas secas, mexendo suavemente. Coloque em uma forma untada e ponha para assar por 30 minutos em um forno pré-aquecido à 180 graus.

Bjo, Li.

Muffin de banana com aveia. Rápido, saboroso e fácil de fazer

A junção da banana com a aveia faz uma combinação perfeita para o momento do lanche e pode ganhar um sabor ainda mais especial com outros ingredientes, como é o caso da aveia que usamos nesta receita. Esse cereal é rico em fibras, por isso contribui com a saúde, além de auxiliar na eliminação dos quilinhos indesejados.

Nesta receita eu preparei um muffin saudável e super prático de fazer, que dá até para chamar os filhos para ajudar no preparo. Eu geralmente preparo todo o mise em place e depois convido-os para participar das misturas e montagem nas forminhas. É uma excelente opção para levar de lanche para o trabalho, ou mandar na lancheira da escola – principalmente se eles ajudarem a fazer, pois além de vitaminas e minerais, ele fornece carboidratos (banana e aveia), fibras (aveia), proteínas (ovos) e gorduras boas (amêndoas).

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Ingredientes:
» 1 xícara de aveia em flocos
» 1½ xícara de farinha de amêndoas
» 1 colher (chá) de fermento em pó
» ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
» ½ colher (chá) de canela em pó
» 4 colheres (sopa) de óleo de coco (ou manteiga derretida e fria)
» 1 colher (chá) de extrato de baunilha
» 6 colheres (sopa) de mel
» 120ml de leite
» 1 ovo grande
» 6 ameixas secas médias
» 2 bananas maduras grandes
» ⅓ de xícara de amêndoas ou castanhas picadinhas

Modo de Preparo:
Preaqueça o forno a 200 graus. Unte ou forre com forminhas de papel próprias para forno uma forma de muffins. Em uma tigela grande, misture a aveia, a farinha de amêndoas, o fermento em pó, o bicarbonato e a canela. Em um prato amasse as bananas e corte as ameixas. Em outra tigela, misture até ficar homogêneo o ovo, a manteiga derretida, a baunilha, o mel e o leite.

Adicione os ingredientes líquidos aos secos, misturando apenas até a massa ficar homogênea. Por último, junte a banana amassada, as ameixas cortadas e as amêndoas.

Nunca encha as forminhas até o topo, quando eles crescerem podem derramar na forma.

Divida a massa igualmente entre os 12 espaços da forma de muffins. Leve ao forno por cerca de 25 minutos ou até que o topo esteja dourado e um palito saia seco ao ser inserido no meio de um dos muffins.

Bjo! Li.

Sorvete diet de banana com frutas vermelhas

Desperdício nunca mais!

A banana, uma das frutas mais consumidas no Brasil, é rica em fibras, potássio, vitamina C, vitamina A, vitaminas do grupo B, magnésio, cálcio, ferro e ácido fólico, além disso ela fornece energia ao organismo e é rica em serotonina, substância que ajuda a manter o bom humor, além de diminuir o estresse e a irritabilidade durante a TPM. Uma felicidade só!

Aproveitando aquela dica de banana congelada, você pode preparar também esta receita que é vegana, saudável, bem rápida e fácil de fazer, ideal para convidar as crianças para a cozinha. Meus filhos adoram preparar a própria refeição, sempre é uma deliciosa diversão!

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Ingredientes:

» 2 bananas grandes e bem maduras;
» ½ xícara (chá) de leite de amêndoas;
» 1 ½ xícara (chá) de frutas vermelhas congeladas.


Modo de Preparo:

Descasque as bananas, corte em rodelas e armazene em saco plástico do tipo “zip” no congelador por pelo menos 1 hora (você também pode deixar bananas congeladas com antecedência para quando tiver vontade de sorvete). Bata no processador o leite, as bananas congeladas e as frutas vermelhas por 5 minutos, até obter uma textura cremosa, como sorvete.

Transfira para um pote que possa ir ao freezer, cubra com um pedaço de plástico ou papel manteiga (para evitar que se formem cristais de gelo na superfície) e leve ao freezer por, no mínimo, 1 hora. Sirva com frutinhas vermelhas em cima ou com granola, fica uma delícia!

Bjo, Li.

Mingau de aveia com iogurte. Uma ótima combinação para um café da manhã

Rápido, saudável, nutritivo e as crianças adoram! Além disso, não demorou nadinha para fazer…

A aveia é uma grande aliada na perda de peso devido à grande quantidade de fibras que apresenta, sendo a mais importante a beta-glucana. Essa substância faz com que os alimentos sejam digeridos lentamente, e este processo libera colecistoquinina, um hormônio que afasta a fome e fornece sensação de saciedade.

O consumo diário da aveia melhora o funcionamento do intestino, controla a pressão arterial, facilita a digestão, diminui o colesterol ruim e controla a quantidade de açúcar no sangue. As fibras que combatem o colesterol alto também são as responsáveis pelos impactos positivos da aveia na função intestinal, associada ao consumo de água, a aveia também ajuda a reduzir o inchaço do abdômen. Maravilhoso, não é?

Segundo alguns nutricionistas, o ideal é consumir porções de até 80g de aveia por dia e, no máximo, três vezes por semana. Desta forma você aproveitará o máximo dos benefícios deste alimento. Para se ter uma ideia, uma colher de sopa cheia tem em média 20g, o que dá aproximadamente ½ xícara.

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Pasta de Amendoim: Saiba como fazer em casa


Ingredientes:

» ½ xícara de aveia;
» 1 colher (chá) de canela em pó;
» 120ml de leite de amêndoas;
» 2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar;
» Maple Syrup (eu gosto do 100% Pure Maple Syrup Canada, mas pode substituir por mel orgânico);
» 2 morangos cortados em cubos;
» Aproximadamente 10 blueberries (mirtilo);
» ½ maçã cortada em cubos;
» 1 colher (sopa) de pasta de amendoim caseira (ou orgânica).

Modo de preparo:
Em um bowl deixe a aveia, a canela e o leite por alguns minutos até ficar molinho, depois adicione o iogurte e misture tudo. Coloque o Maple Syrup (ou mel) e misture novamente até ficar uma massa uniforme. Coloque as frutas cortadas em cima para decorar e depois a pasta de amendoim.

Vale a pena! 😉

Bjo, Li.

 

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Maçã ao forno recheada com ameixa, ideal para substituir o doce após o almoço

Se você é daquelas que não consegue viver sem um docinho após o almoço (assim como eu), segue aqui uma dica que vale ouro! Troque aquele doce industrializado por esta maçã recheada que você não vai se arrepender… E nem ficar com peso na consciência depois.

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Ingredientes:
» 1 maçã vermelha;
» 2 ameixas pretas secas sem caroço (pode usar tâmaras secas);
» Canela em pó ao gosto;
» 3 folhas de hortelã para servir;
» 1 folha de papel alumínio.

Modo de preparo:
Parta a maçã ao meio, retire a polpa com uma colher e depois misture com as ameixas. Polvilhe o interior com canela e recheie novamente. Preaqueça o forno em fogo baixo. Enrole a maçã com um papel alumínio e leve ao forno dentro de um refratário, ainda em fogo baixo, por mais ou menos 20 minutos. Para saber se está pronta, basta tocar por fora do papel alumínio, quando estiver macia, está pronta!

Bjo! Li.