Uma sopa de carne com legumes para aproveitar a sobra do almoço

O dia perfeito para preparar sopa é quando você tem aquela sobra do almoço, algumas verduras na geladeira e disposição para preparar aquela refeição saborosa e nutritiva para toda a família.

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Ingredientes

» 300g de carne cortada em pedaços pequenos;
» 200g de abobrinha;
» 2 unidades de batata inglesa;
» 150g de cenoura;
» 4 colheres (sopa) de arroz (já cozido);
» 900ml de caldo de carne em líquido (usei o Campbell’s Beef Broth);
» 900ml de água quente;
» Sal a gosto;
» Pimenta do reino a gosto;
» Azeite a gosto.

Na receita da foto eu adicionei 2 colheres (sopa) de arroz selvagem, pois eu tinha sobrando na geladeira, mas você não precisa para esta receita.

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Modo de preparo

Para esta receita utilize uma panela grande e funda, eu usei a minha panela de pressão. Corte todos os vegetais como você achar melhor. Sugiro cortar em cubinhos. Reserve.

Tempere a carne apenas com pimenta e sal. Depois, doure a carne com oléo de coco ou azeite específico para cozinhar. Reserve a carne e use a mesma panela para adicionar o caldo de carne e a mesma medida de água quente.

Quando a mistura estiver fervendo coloque a cenoura e deixe cozinhar até você provar e perceber que ela esta um pouco macia, não ainda no ponto. Dai é a hora de colocar a batata inglesa espere uns 4 a 5 min e adicione a abobrinha. Porque prefiro fazer assim? O tempo de cozimento das verduras é diferente, e se você colocar tudo ao mesmo tempo provavelmente a abrobrinha vai derreter e a cenoura vai ficar crua.

Quando você perceber que todos estão cozidos, inclua o arroz já cozido, aquele que você já deve ter pronto do almoço de ontem. Verifique o sal e, se achar necessário, ajuste.

Está prontinho pra comer.

Sirva bem quentinha! Se quiser coloque um fiozinho de azeite em cima e, para acompanhar, uma torradinha. Fica perfeito!

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Bjo, Li

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Uma receita de sopa detox de mix de vegetais para limpar o seu organismo

Esta sopa é indicada para diferentes dietas de gerenciamento de peso, assim como para aqueles momentos em que você está precisando de um momento detox na sua vida. Mas, eu uso mesmo como uma opção saudável para os dias em que estou sem tempo, pois além de muito saborosa, ela é fácil e rápida de fazer.

Para esta receita usei o mix de vegetais congelados Valley Selections – Japanese Mix da Green Giant. Aqui no Canadá você encontra na rede Loblaws, mas você pode usar qualquer outro mix de vegetais de sua preferência, ou eles na sua forma natural, de preferência orgânico.

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Ingredientes

» 500g de mix de vegetais congelados;
» 1 litro de água;
» ½ colher (chá) de cada um dos seguintes temperos: alho, manjericão, gengibre e cajun, todos em pó;
» 4 colheres (sopa) de coentro picado;
» 1 cebola média picada;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto;
» 1 fio de azeite de oliva extravirgem.

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Modo de preparo

Em uma panela funda coloque um fio de azeite e refogue a cebola, quando ela estiver esbranquiçada e molinha coloque a água. Quando abrir fervura, adicione os temperos em pó e o coentro. Misture bem por cerca de 2 minutos.

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Adicione o mix de vegetais e deixe cozinhar por 5 minutos ou até que as verduras estejam macias. Despeje a mistura no liquidificador e vá adicionando mais água até que o creme fique na consistência de sua preferência.

Sirva quente imediatamente, ou para os dias quentes de verão, espere esfriar e deixe alguns minutos na geladeira para servir um creme gelado.
Para conseguir um resultado melhor no seu detox, é importante combinar esta sopa-creme a um cardápio sem produtos ultra processados, e com excesso de sal, açúcar, gorduras ruins e aditivos, além de bebidas alcoólicas. Não esqueça de caprichar bem na hidratação.

Seleção de livros

Se você se interessa por sopas detox, dá uma olhada na minha curadoria de livros lá na Amazon. Fiz uma seleção de alguns títulos específicos de sopas que ajudam a desintoxicar o seu organismo de forma natural e saudável, além de ajudarem em qualquer reeducação alimentar! #FicaADica!

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Bjo, Li.

Leia também:
Sopa detox com frango e abóbora
Creme de cenoura com alho-poró

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Uma sopa nutritiva para reduzir o desperdício e aproveitar todas as sobras da geladeira

Nada de jogar o resto dos legumes que estão na geladeira no lixo. Aqui vai uma receita super fácil para você não desperdiçar nadinha! Pelo menos uma vez a cada duas semanas eu faço uma limpeza na geladeira e na despensa para analisar quais os legumes estão na sua fase final de vida e para não desperdiçar nada, sempre reutilizo preparando uma receita. Hoje eu compartilho com vocês uma das minhas preferidas, a sopa feita com legumes que além de fácil de fazer é uma excelente opção para as noites frias no Canadá. Além de ser uma ótima estratégia para fazer meus filhos comerem verdura.

Para os Brasileiros no Canadá

Se você, assim como eu, mora no Canadá vai achar estas informações surpreendentes. Segundo o National Zero Waste Council Canada, 63% da comida que os canadenses jogam fora poderia ter sido consumida. Para a família média canadense – a qual estamos inseridos, isso equivale a 140 kg de desperdício de comida por ano, a um custo de mais de $1.100 que sai diretamente do seu bolso. Esse é um número alarmante, considerando o impacto ambiental do desperdício de alimentos em aterros.

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Todos os tipos de alimentos são desperdiçados, mas no Canadá os alimentos com maior desperdício são:

» Legumes: 30%
» Fruta: 15%
» Sobras: 13%
» Pão e padaria: 9%
» Laticínios e ovos: 7%

O desperdício de alimentos não apenas desperdiça comida. Quando você adiciona o custo de outros recursos, como combustível, água, mão-de-obra e plantio, é um desperdício de mais de $100 bilhões por ano. Evite desperdiçar comida analisando o que precisa ser consumido antes de ir ao supermercado – planejamento é o segredo para você fazer uma ótima feira de supermercado. Pense em uma receitinha para fazer com os itens que você já tem em casa antes de preparar a lista de compras. Verifique na despensa o que você já tem e adicione apenas o que falta para preparar as comidas da semana. Parece trabalhoso, mas com o tempo você cria o hábito e sente no bolso o benefício de se fazer uma lista de compras inteligente.

A verdade é que os canadenses estão jogando fora mais comida do que imaginam – comida que poderia, a certa altura, ter sido comida. – Love Food Hate Waste Canada

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Ingredientes:

» 400g de carne cortada em cubinhos pequenos (pode ser alcatra, fraldinha ou acém);
» 1 ½ xicara de legumes. Para esta receita usei o que eu tinha na geladeira na hora, como cenoura, brócolis, batata e couve-flor;
» 1 xícara de macarrão Catelli Rings Pasta;
» 4 ovos;
» 900ml de caldo de carne líquido Campbell’s;
» 900ml de água;
» Páprica, sal e pimenta do reino ao gosto;
» Azeite a gosto.

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Modo de preparo:

Coloque um fio de azeite na panela e deixe esquentar. Adicione os pedaços da carne junto com os temperos (desta vez usei páprica, sal e pimenta) e deixe selar. Depois que a carne estiver selada, retire e reserve. Utilize a mesma panela que você assou a carne para adicionar o caldo de carne líquido e a água. Deixe ferver.

Quando der fervura, acrescente o macarrão e vá adicionando os legumes do mais duro para o mais mole, no meu caso primeiro foi a cenoura, depois a batata, os brócolis e por último a couve-flor. Espere até que os legumes estejam cozidos e adicione a carne.

Sirva quentinha junto com um pãozinho. Essa receita rende de 4 a 6 porções.

Bjo, Li.

Você encontra mais informações sobre desperdício no Canadá nestes sites:
compass-canada.com
lovefoodhatewaste.ca
nzwc.ca

Sopa detox com frango e abóbora

Esta sopa é ideal para aquele domingo frio em que você só pensa em ficar na cama. Especialmente se na noite anterior você jacou pesado naquele casamento da amiga!

A abóbora contém excelentes quantidades de proteínas, carboidratos, pouca gordura, cálcio, potássio, sódio, ferro, fósforo, magnésio, vitaminas A, C e E, além de fibras e água que ajuda a hidratar o corpo e mantê-lo em pleno funcionamento.


Ingredientes:

» 1 filé de peito de frango picado e temperado a gosto (limão e alho);
» 200 g de abóbora picada;
» 4 colheres (sopa) de couve picada;
» 2 colheres (sopa) de brócolis;
» ½ cebola picada;
» ½ cenoura;
» 1 colher (sopa) de azeite de oliva;
» 400 ml de água;
» Gengibre ralado a gosto;
» Sal e pimenta a gosto.


Modo de fazer:

Em uma panela coloque o azeite e a cebola para dourar. Depois despeje os demais ingredientes na panela e deixe em fogo brando por aproximadamente 5 minutos. Em seguida coloque a água e deixe cozinhar.

Bjo! Li.

Mingau de aveia com iogurte. Uma ótima combinação para um café da manhã

Rápido, saudável, nutritivo e as crianças adoram! Além disso, não demorou nadinha para fazer…

A aveia é uma grande aliada na perda de peso devido à grande quantidade de fibras que apresenta, sendo a mais importante a beta-glucana. Essa substância faz com que os alimentos sejam digeridos lentamente, e este processo libera colecistoquinina, um hormônio que afasta a fome e fornece sensação de saciedade.

O consumo diário da aveia melhora o funcionamento do intestino, controla a pressão arterial, facilita a digestão, diminui o colesterol ruim e controla a quantidade de açúcar no sangue. As fibras que combatem o colesterol alto também são as responsáveis pelos impactos positivos da aveia na função intestinal, associada ao consumo de água, a aveia também ajuda a reduzir o inchaço do abdômen. Maravilhoso, não é?

Segundo alguns nutricionistas, o ideal é consumir porções de até 80g de aveia por dia e, no máximo, três vezes por semana. Desta forma você aproveitará o máximo dos benefícios deste alimento. Para se ter uma ideia, uma colher de sopa cheia tem em média 20g, o que dá aproximadamente ½ xícara.

Leia também:
Pasta de Amendoim: Saiba como fazer em casa


Ingredientes:

» ½ xícara de aveia;
» 1 colher (chá) de canela em pó;
» 120ml de leite de amêndoas;
» 2 colheres (sopa) de iogurte natural sem açúcar;
» Maple Syrup (eu gosto do 100% Pure Maple Syrup Canada, mas pode substituir por mel orgânico);
» 2 morangos cortados em cubos;
» Aproximadamente 10 blueberries (mirtilo);
» ½ maçã cortada em cubos;
» 1 colher (sopa) de pasta de amendoim caseira (ou orgânica).

Modo de preparo:
Em um bowl deixe a aveia, a canela e o leite por alguns minutos até ficar molinho, depois adicione o iogurte e misture tudo. Coloque o Maple Syrup (ou mel) e misture novamente até ficar uma massa uniforme. Coloque as frutas cortadas em cima para decorar e depois a pasta de amendoim.

Vale a pena! 😉

Bjo, Li.

 

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Creme de cenoura com alho-poró, além de diurético, ajuda a eliminar toxinas do organismo

Aqui vai a receita de uma das sopas mais ricas em nutrientes deste blog até agora. O alho-poró é saboroso e tem um sabor adocicado e mais suave do que da cebola, mas é da mesma família. 90% do seu conteúdo é composto por água, sendo um alimento de baixa caloria.

Graças a esta grande quantidade de água, alta quantidade de potássio e baixa quantidade de sódio, também é conhecido por ser diurético, ajudando a eliminar toxinas do organismo e eliminar a retenção de líquidos. Ajuda também no combate à prisão de ventre. Seus benefícios também estão relacionados a condições respiratórias, pois ajuda a curar a tosse intensa com seu efeito antibacteriano. Possui ainda vitaminas importantes como a C, E e B6, além de ácido fólico, potássio e carotenos.

Já a cenoura, entre outras coisas, melhora a digestão e combate a prisão de ventre, por ser rica em fibras, fortalece o sistema imunológico, por ser rica em antioxidantes e previne o envelhecimento precoce, por ser rica em vitamina A e antioxidantes.

Ingredientes:
» Um fio de azeite extra virgem;
» ½ dente de alho;
» ½ cebola branca cortada em cubos pequenos;
» 2 colheres (sopa) de alho-poró (parte branca);
» 2 cenouras raladas;
» ½ batata-doce;
» 1 colher (chá) de gengibre ralado;
» 3 unidades de cravo da índia;
» 2 unidades de folha de louro;
» 1 colher (chá) noz moscada;
» 500ml de água;
» Sal rosa do Himalaia ao gosto;
» Pimenta do reino ao gosto.


Modo de preparo:

Separe a parte verde do alho-poró e coloque com 500 ml de água, deixe ferver por 10 minutos e reserve. Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, cebola e alho-poró. Quando refogar bem, adicione o restante dos ingredientes. Adicione a água. Adicione o sal e a pimenta-do-reino. Tampe a panela e deixe pegar pressão por 10 minutos. Ao fim deste tempo, espere sair a pressão e, com um mixer ou liquidificador, tomando muito cuidado para não espirrar o conteúdo quente em você, bata bem até ter uma mistura bem homogênea e sem pedaços.

Finalizando o prato:
Se julgar necessário adicionar mais água para deixar a sopa mais líquida do que um creme, fique à vontade. Sirva polvilhado com ervas finas, orégano ou manjericão desidratado.

Bjo, Li.