Conchiglioni recheado com frango, tomate e queijo assado

Entre as receitas de massa recheada, o Conchiglione – também conhecido como conchas de massa jumbo italianas, é de longe a minha opção preferida, seu formato inspirado nas conchas do mar faz com que o recheio fique cremoso e a massa segura muito bem o recheio.

Você pode fazê-lo recheado e gratinado de diversas formas. Tudo pode ser recheado dentro destas enormes conchas de massa recheada (Conchiglioni). Qualquer coisa, desde creme de queijos, ricota, carnes e salsichas. Compartilho aqui uma receita deliciosa dessa massa recheada com molho de tomate e frango que eu adoro.

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Ingredientes:
» 2 colheres (sopa) de manteiga;
» 1 cebola média em cubos pequenos;
» 4 dentes de alho amassados ou picados;
» 1/4 de xícara de uvas passas brancas;
» 1/4 de xícara de damascos picados;
» 1/4 de xícara de parmesão ralado;
» 400g de creme de ricota;
» Manjericão e alecrim picados à gosto;
» 300g de massa Conchiglioni;
» 1/2 xícara de queijo mozzarella ralado.

Leia também:
Passo-a-passo de um molho de tomate caseiro e fácil de fazer, para usar e abusar nas receitas

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Modo de preparo:
Ferva a água em uma panela grande com 1 fio de azeite para a massa não grudar quando for escorrida. Quando levantar fervura, adicione sal e o Conchiglioni. Cozinhe por 4 minutos e escorra. Reserve.

Em uma frigideira ou panela, refogue a cebola na manteiga até ficar macia. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Desligue o fogo. Adicione ao refogado, o parmesão, as uvas passas, damascos, a ricota, o alecrim e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e reserve.

Forre o fundo de uma assadeira ou frigideira que possa ir ao forno, com molho de tomate. Recheie as massas e despeje na assadeira. Cubra com queijo mozzarella e leve ao forno até gratinar em forno médio (180°), por aproximadamente 20 minutos.

Dica: Se você achar que o seu molho ficou grosso, adicione um pouco de leite ou creme de leite fresco para que ele fique na consistência que você deseja.

Ah! Esses pedacinhos crocantes na foto são pedaços de queijo que coloquei no forno por enquanto que a massa estava assando. Ficou uma delícia!! 😍

Bjo, Li.

 

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Passo-a-passo de um molho de tomate caseiro e fácil de fazer, para usar e abusar nas receitas

Molho de tomate é como receita de bolo, cada pessoa tem a sua receita e comigo não poderia ser diferente. Vou compartilhar com você a minha receita favorita, que uso como base para várias receitas que preparo.

A escolha do tomate é um ponto muito importante, eu prefiro o tipo italiano porque acho ele mais firme e acho que ele deixa o molho mais cremoso e vermelho, mas o fundamental é que ele esteja maduro, saudável, bem vermelho e firme – não pode estar perto de estragar.

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Ingredientes:
» 1 kg de tomate do tipo italiano ou comum, bem maduros;
» 2 cebolas médias cortadas em pedaços grandes;
» 4 dentes de alho;
» 1 xícara (chá) de salsinha;
» 4 ramos de manjericão;
» 1 colher (chá) de sal;
» 1 colher (chá) de pimenta do reino moída (opcional);
» ½ xícara de água.

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Modo de preparo:
Escolha os tomates maduros, bem vermelhos e firmes. Corte os tomates ao meio e retire a semente e a pele.

Corte cada metade do tomate ao meio novamente. No liquidificador, colocar a água e bater os tomates, colocando os pedaços aos poucos. Juntar todos os demais ingredientes e bater. Leve o molho em uma panela ao fogo médio (180°) por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, o molho está pronto para ser utilizado em diversos preparos ou congelado em porções.

Bjo, Li

Um nhoque de batata doce pra trazer fortuna e sorte sem prejudicar a dieta

O nhoque de batata doce é uma das versões mais saudáveis de serem consumidas e pode vir acompanhado de diferentes molhos, e sinceramente, é um dos pratos que mais amo!

O nhoque é considerado por alguns historiadores como o prato mais antigo da Itália, tendo sido saboreado até pelos antigos romanos desde o século X a.c. Tradicionalmente era preparado no norte da Itália, mas com a imigração italiana no início do século XIX, acabou se alastrando e ganhando fãs em todo o mundo.

Existe uma lenda em torno desse prato. Conta-se que num dia 29 de dezembro, ainda no século IV, São Pantaleão vagava faminto e vestido como um andarilho por um vilarejo da Itália. Ele bateu na porta de uma casa em busca de comida, e a família permitiu sua entrada, dividindo a refeição com ele. Como a família era grande e tinha pouca comida, cada pessoa comeu apenas sete massas de nhoque. São Pantaleão comeu, agradeceu a acolhida e foi embora. Quando a família foi recolher os pratos, descobriu que embaixo de cada de cada um deles havia dinheiro.

Então, tradicionalmente, todo dia 29 passou a ser o dia do nhoque da fortuna. As pessoas comem nhoque e colocam notas de dinheiro embaixo do prato, comendo sete pedacinhos do nhoque em pé. De acordo com essa crença popular, este ritual traz fortuna e sorte à pessoa.

Preparo da Massa

Ingredientes:
» 2 batatas doce grandes limpas e escovadas;
» 1 ovo;
» 1 ½ xícara de farinha de trigo integral (ou farinha de aveia);
» ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
» ½ maço de espinafre;
» Sal rosa do Himalaia ao gosto;
» Pimenta do reino ao gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe no vapor a batata doce com a casca até ficarem macias. Quando estiverem cozidas, retire-as da água, descasque-as com a ajuda da ponta de uma faca e amasse-as formando um purê. Em uma panela, cozinhe o espinafre e depois bata as folhas no liquidificador com o ovo até obter uma massa mole. Junte essa massa ao purê de batata doce, adicione queijo ralado e uma pitada de sal. Vá adicionando a farinha de trigo integral aos poucos até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos.

Faça um rolo com a massa e corte em pequenas partes para formar os nhoques. Se desejar pode decorar os nhoques amassando-os de leve com a ponta de um garfo. Coloque-os para cozinhar em água fervendo, quando subirem estão prontos. Retire-os da água e sirva com o molho de sua preferência.

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Molho Bolonhesa

Ingredientes:
» ½ kg de carne moída de Patinho Bovino;
» 2 colheres (sopa) de azeite;
» 1 dente de alho picados;
» ½ cebola picada;
» 1 tablete de caldo de carne;
» 2 tomates picados sem semente;
» 1 xícara de molho de tomate;
» Sal a gosto;
» Manjericão.

Modo de preparo:
Em uma panela refogue alho e cebola no azeite. Junte o caldo de carne e depois a carne moída e mexa até dourar. Junte a cenoura ralada, o molho de tomate e deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos. Ajuste o sal e finalize com o manjericão. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima. Experimente adicionar pedaços de calabresa. Fica uma delícia!

Molho Branco

Ingredientes:
» ½ litro leite desnatado;
» 2 colheres (sopa) farinha de trigo integral;
» ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
» ½ cebola picada;
» 1 colher (chá) de azeite de oliva;
» 1 pitada de sal;
» Pimenta do reino ao gosto;
» Noz moscada ao gosto.

Modo de preparo:
Misture metade do leite na farinha de trigo até dissolver e formar um creme. Em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar translúcida, então acrescente o leite e deixe levantar fervura. Reduza o fogo, acrescente o creme feito com farinha e mexa sem parar até engrossar. Tempere com sal, pimenta do reino, noz moscada e o queijo ralado. Disponha o nhoque em uma travessa e acrescente o molho por cima.

[ ]’s, h.

Gostosa e saudável: Faça em casa a sua pizza com massa de couve-flor

Confesso que até preparar essa receita eu nunca tinha tido vontade de experimentar a couve-flor, sempre achei ela com uma aparência muito estranha para comer, mesmo sabendo de todos os seus benefícios para a saúde.

Sempre gostei de preparar a minha própria pizza, cheguei a criar uma receita de massa própria para fazer junto com os amigos, mas não era nada saudável. Pesquisando bastante junto com Lívia, acabamos achando várias receitas de massa usando a couve-flor, mas sempre tive esse pré-conceito com este vegetal. Até que resolvemos testar e depois de algumas adaptações achamos uma que o gosto neutro da massa não interfere no resultado final e conseguimos uma pizza com massa saudável e gostosa!

Se você me perguntar, é igual a massa tradicional? Vou te dizer que não! Mas se você quer levar uma vida mais saudável, vale muito à pena trocar.

Benefícios da Couve-flor

A couve-flor é da mesma família de vegetais como brócolis e da couve de bruxelas, e compartilha muitas das mesmas características saudáveis, inclusive ser um alimento alcalino. Ela tem uma boa quantidade de fibras e é uma grande fonte de vitamina C. Os benefícios que a couve-flor oferece vão desde a perda de peso até a sensação de saciedade devido às suas fibras, melhora também o sistema digestivo, melhora a memória, entre outros.

Ao escolher couve-flor fresca, procure uma que esteja firme, sem manchas amareladas ou amarronzadas, e que tenha folhas verdes anexadas ao caule. Guarde o vegetal inteiro com o caule para baixo na geladeira em um saco plástico que permita a ventilação para não acumular água. Desse modo, ela deve durar por cerca de cinco dias.

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Ingredientes

» 2 xícaras de couve-flor (só as florzinhas);
» 1 dente de alho;
» 1 ovo;
» 1 xícara de queijo mussarela ralado;
» 1 colher (chá) de orégano seco;
» 4 colheres (sopa) de farelo de aveia;
» 3 colheres (sopa) de chia;
» Sal à gosto;
» Pimenta do reino à gosto.

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Modo de preparo

Para preparar essa receita você pode utilizar apenas as florzinhas da couve-flor.

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Cozinhe por 10 minutos no vapor, depois triture  em um processador, ou no mix junto com o alho. Depois, transfira esta massa para um pano de prato, para drenar o excesso de água. Transfira a massa para um bowl, acrescente o ovo, o queijo ralado, o farelo de aveia, o orégano, sal e pimenta. Misturar bem.

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Untar a assadeira com um pouco de óleo de coco (ou azeite de oliva), ou usar um papel manteiga para forrar a forma. Modele a massa em forma de um disco de pizza. Depois, leve ao forno preaquecido 220°C por aproximadamente 20 min ou até que as bordas comecem a dourar.

Retire a massa do forno (mantenha o forno ligado) e com a ajuda de uma espátula, vá desgrudando a massa do fundo aos poucos para não quebrar. Espalhe uma camada de molho, adicione o queijo e a cobertura de sua preferência. Volte ao forno para terminar de assar, apenas o tempo de derreter o queijo e a massa ficar dourada por baixo.

Molho de tomate caseiro

Já postamos aqui no blog a receita de molho de tomate caseiro, dá uma olhada no link aqui em baixo.

Passo-a-passo de um molho de tomate caseiro e fácil de fazer, para usar e abusar nas receitas

Porém, para esta pizza não deu tempo preparar o molho preferido da Lívia, por isso usamos o molho Marinada da marca Irresistibles. Se você mora em Toronto, achará ele fácil no Metro.

Sugestão de recheio:
» 1 xícara de molho de tomate caseiro;
» Folhas de manjericão fresco à gosto;
» 1 tomate, cortado em rodelas;
» ¼ xícara de queijo parmesão ralado;
» 1 colher (chá) de manjericão seco;
» 2 xícaras de queijo mussarela.

Rende uma pizza média. Sirva de preferência ainda quente.

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[ ]’s, h.